Receita de pataniscas fofas: bacalhau, alheira ou atum?

Quando falamos de pataniscas, associamos ao bacalhau – e quem não gosta, verdade?

Porém há outras formas de confecionar e as receitas que lhe apresentamos são sugestões que vão agradar a todos.

Confira tudo, experimente e depois diga-nos como correu.

Pataniscas de bacalhau

Ingredientes

• 7 colheres sopa de farinha com fermento
• 1 colher chá de fermento
• 2 ovos
• 2 colher sopa de natas
• 1 posta grande de bacalhau
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• Sal e pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Coloque a farinha misturada com o fermento num recipiente.
• Vá juntando água aos poucos, envolvendo sempre, mas sem bater.
• À parte, bata os ovos com as natas.
• Acrescente esta mistura à farinha com água até obter uma massa cremosa (não deve ser muito líquida).
• Aqueça um fio de azeite e aloure levemente a cebola picada.
• Junte o bacalhau demolhado e em lascas e deixe cozinhar 2 minutos.
• Deixe arrefecer e depois acrescente a mistura do bacalhau à massa.
• Envolva tudo com a salsa picada, retifique os temperos de sal e pimenta.
• Frite de ambos os lados às colheradas grandes em óleo bem quente.
• Quando estiverem bem douradas, retire do óleo e deixe secar um pouco em papel absorvente.

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Pataniscas de alheira

Ingredientes

• 2 alheiras transmontanas
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 1 fio de azeite extra virgem
• 4 ovos
• 200ml de Leite de Pastagem Terra Nostra Meio Gordo
• 4 colheres sopa de farinha
• 4 colheres chá de fermento químico em pó
• 2 colheres sopa de salsa fresca, picada
• 1 pitada de flor de sal
• 1 pitada de pimenta branca

Modo de preparação

• Comece por retirar a peles ás alheiras e desfaça a sua carne. Reserve.
• Aqueça um fio de azeite e adicione-lhe a cebola e os dentes de alho muito bem picados.
• Deixe-os amolecer e acrescente a alheira, esmagando-a com a colher de pau até obter uma mistura homogénea.
• Cozinhe, em lume brando, até dourar ligeiramente. Deixe arrefecer.
• Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.
• Junte as gemas ao preparado de alheira e misture bem.
• Junte, de seguida, a farinha, o fermento e o leite.
• Tempere com sal, pimenta e a salsa picada.
• Adicione as claras em castelo, envolvendo delicadamente até obter um creme homogéneo.
• Frite colheradas de massa em óleo bem quente e até dourar.
• Vire as pataniscas, frite do outro lado e deixe-as escorrer sobre papel absorvente.

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Pataniscas de atum

Ingredientes

• 2 latas de atum
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 200gr de farinha
• 1 cenoura ralada
• 2 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.
• Leite q.b.

Modo de preparação

• Abra e escorra as latas de atum.
• Com um garfo desfaça o atum.
• Numa tigela junte a farinha, o ovo, a cebola, a salsa picada, a cenoura ralada, o azeite e leite ao pouco, junte também o atum e tempere com sal e pimenta.
• Frite colheradas de massa em óleo quente.

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