Atualmente, motivações de ordem estética, de saúde, ou simplesmente um desejo de mudar de estilo de vida, são o mote para alterações na maneira como nos alimentamos ou cozinhamos. Infelizmente, os produtos de mercearia processados e pouco saudáveis acabam por ser mais baratos e acessíveis.
Numa época em que estamos a regressar a uma forma de cozinhar mais simples, em termos nutritivos, a preocupação com o que compramos e trazemos para casa para alimentar a família é crescente.
Saiba que há produtos de mercearia básicos que pode fazer em casa que, não só melhoram os hábitos alimentares e consequentemente a sua saúde e da sua família, como também o podem ajudar a combater o desperdício e poupar algum dinheiro. Fique com as nossas sugestões.
Produtos de mercearia a fazer em casa (e como prepará-los)
1. Leite condensado
Usando um copo de medir, precisa de 250 ml de leite gordo ou meio-gordo, o equivalente a 50 ml de açúcar granulado e uma colher de café de essência de baunilha, se desejar. Basta aquecer o leite e o açúcar até antes de levantar fervura e depois deixar cozer durante 2 horas, para engrossar. Adicione a baunilha no final.
2. Molho de churrasco
Dependendo do seu gosto pessoal, vá juntando variadas especiarias e vegetais: cebola, alho, malaguetas, pasta de tomate, molho inglês, sumo de limão, mel, vinagre, mostarda ou mostarda de Dijon, sal e pimentão doce. Se usar pimentos ou malaguetas frescas, ferva-os primeiro para retirar a casca e/ ou sementes. Salteie a cebola e alho em azeite, e comece por juntar a pasta de tomate e depois os restantes ingredientes, até obter uma pasta homogénea.
3. Chocolate líquido
Para adoçar gelados ou bolos, o chocolate líquido feito em casa é mais saudável. Junte a 100 ml de água, 3 colheres de sopa de açúcar branco, 1 de açúcar mascavado e 6 de cacau em pó. Antes de levantar fervura, sempre a mexer, desligue e adicione 1 colher de chá de raspas de chocolate amargo e um minuto depois uma pitada de sal e um pouco de extrato de baunilha.
4. Manteiga de amendoim
Se tem um robô de cozinha, esta é a receita perfeita. Descasque 500 gramas de amendoins torrados (de preferência sem sal) com 1 colher de sopa de óleo de amendoim. Basta colocar todos os ingredientes no robô ou num copo liquidificador e já está.
5. Creme de chocolate tipo Nutella
Para este favorito precisa de 150 gramas de avelãs (se possível já descascadas e torradas), 100 gramas de açúcar e 30 de leite em pó, 2 colheres de sopa de cacau em pó e meia de extrato de baunilha, 1 pitada de sal e 2 colheres de copa de óleo. A tarefa também é facilitada no robô de cozinha: comece por triturar o açúcar e depois as avelãs. Depois, junte os restantes ingredientes, enfrasque e delicie-se com esta Nutella caseira.
6. Massa de pizza
É preciso desfazer 40 gramas de fermento de padeiro em água morna, juntar um pouco de farinha e deixar levedar por 10 minutos. Peneire 500 gramas de farinha, junte um pouco de sal, 4 colheres de sopa de azeite e bata até a massa ficar fofa. Pode adicionar mais farinha se necessário. Depois, é só deixar levedar por algumas horas, com a massa num recipiente tapada por um pano e, então, fazer a pizza.
7. Leite de côco
Um produto muito popular no mundo saudável, para o qual precisa de 200 gramas de côco ralado e 1 litro de água. Depois de ferver a água, junte-a ao côco num copo alto e deixe repousar durante 30 minutos. Depois, é só triturar coma varinha mágica e coar com um pano para o recipiente desejado, espremendo bem para não desperdiçar.
8. Extrato de baunilha
Muito usado em algumas das receitas já descritas neste artigo, é também um produto que pode ser facilmente feito em casa. Tem de comprar vagens de baunilha (4 ou 5, dependendo do tamanho, para 250 mililitros de extrato). Abra-as ao longo do comprimento e coloque-as num frasco cobertas com vodka. Esta receita exige paciência, visto que as vagens devem estar em infusão cerca de 1 mês. Vá mexendo o frasco de vez em quando.
9. Vegetais em pickle
Uma excelente maneira de evitar o desperdício de vegetais como cenoura, pepino ou couve-flor. Pode usar uma grande variedade de vegetais. Basta colocá-los num frasco de tamanho apropriado num líquido ácido como vinagre ou caldo salgado.
A grande maioria destas receitas de produtos de mercearia que pode fazer em casa duram-lhe cerca de um mês.
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