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3 receitas com flores comestíveis: já experimentou?

Gelo com flores? Saladas com flores de lavanda? Bolo de rosas? Saiba tudo o que sempre quis sobre as receitas com flores comestíveis.

3 receitas com flores comestíveis: já experimentou?
Originam pratos bonitos e são bastante apetitosas

É certo que as flores são mais facilmente associadas à decoração, mas cada vez mais ouvimos falar em receitas com flores comestíveis, o que provoca uma certa curiosidade sobre o tema.

Para quem não sabe, estes alimentos invulgares têm propriedades únicas, principalmente relacionadas com o sabor e nutrientes, o que pode ser bastante indicado para quem quer seguir uma alimentação equilibrada e saudável.

Junte-se aos vários chefes de cozinha que não só decoram também os cozinhados com flores comestíveis, mas também as utilizam para dar um sabor especial e um toque de elegância a qualquer prato.

Tudo sobre flores comestíveis


receitas com flores comestiveis

Quais são as flores comestíveis?

Algumas destas flores comestíveis, é quase certo que nunca ouviu falar. Outras são mais comuns do que possa imaginar. Confira o que pode utilizar para preparar receitas com flores comestíveis.

  • Flores de bóbora: podem ser fritas ou utilizada nas sopas, ou ainda para fazer risotos e saladas.
  • Agave americana: é uma planta da América Central e do Sul e é consumida como se fosse uma tortilha.
  • Aloysia citriodora Palau ou Verbena-limão: ideias para aromatizar vinhos, recheios, aves, conservas e sobremesas.
  • Althaea rósea ou Rosa-de Jericó ou Malva Real: estas flores de grandes dimensões podem ser utilizadas em saladas ou para escurecer o vinho.
  • Amor-Perfeito: esta flor tem uma textura aveludada e um sabor refrescante, pelo que combina bem com saladas ou para aromatizar vinagres.
  • Anethum graveolens ou Aneto ou endro: utilizada para temperos.
  • Anthemis tinctoria ou camomila amarela: utilizada para fazer chás e geleia.
  • Averrhoa carambola: pode ser consumida ao natural ou na preparação de picles, geleias, caldas, sumos ou conservas.
  • Calendula officinalis ou Calêndula: as suas pétalas podem ser misturadas com arroz, peixe, sopa, queijos, iogurtes e omeletes, bem como corante para manteigas e queijos, dado que possui uma cor amarelada.
  • Cravina: utilizada em saladas, tortas de frutas, sanduíches, e ainda para aromatizar vinagres, geleias, açúcar e vinho.
  • Dente-de-leão: dado que tem um sabor semelhante ao mel, esta flor é utilizada em doces, sobremesas e pratos sofisticados.
  • Gerânio: muito usado em saladas.
  • Girassol: os botões desta flor devem ser cozidos antes de consumir, já as pétalas podem ser utilizadas em saladas.
  • Hibisco: como possui um sabor cítrico, é uma flor ótima para acompanhar bebidas, saladas e xaropes.
  • Lavanda: flor muito usada em chás, bebidas medicinais, biscoitos, bolos e gelados.
  • Murta: as pétalas podem ser usadas na preparação de salada de fruta.
  • Rosa: esta flor é usada em cremes e mousses ou combinada com sumo de frutas, limonadas e sumos de laranja.
  • Violeta: quando está fresca, pode ser utilizada em saladas; quando cristalizada, é usada na decoração de bolos, pudins e gelados.

Dicas para usar e cultivar flores comestíveis

gelo com flores comestiveisFonte: Pixabay/rawpixel

Se deseja começar a incorporar flores comestíveis na sua alimentação, atente aos seguintes cuidados a ter:

  • Antes de comprar flores comestíveis certifique-se que não foram cultivadas agrotóxicos ou tratamentos químicos;
  • Vinagres e azeites podem ser aromatizados com flores;
  • Salpique flores nas saladas para ficarem mais coloridas e apetitosas;
  • Faça cubos de gelo com flores, para tornar as bebidas mais refrescantes, coloridas, elegantes e com um sabor diferente;
  • Se tem alergia ao pólen, não deve ingerir flores comestíveis.

Onde pode comprar flores comestíveis?

Comece por procurar em mercados tradicionais e em alguns supermercados com produtos frescos. Mas se não tiver essa possibilidade, saiba que há várias lojas online onde pode comprar flores comestíveis com a garantia de qualidade:

3 receitas com flores comestíveis


Salada Cidade das Flores

flores comestiveisFonte: flickr / marco verch

Ingredientes
100gr de alface americana
100gr de couve roza
150gr de salmão
2 flores comestíveis à escolha
10ml de azeite extra virgem
Sal, pimenta, orégãos, manjericão e ervas finas a gosto

Ingredientes para o molho
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de mostarda com mel

Modo de preparação da salada

  1. Lavar bem as folhas e rasgue-as ou cortar em tiras, como preferir.
  2. Grelhar o salmão, temperado com sal e pimenta. Quando estiver pronto, desfiar.
  3. Para servir: espalhe as folhas, o salmão e cubra com as flores e o azeite extra virgem.

Modo de preparação do molho

  1. Misturar o iogurte com a mostarda e o mel.
  2. Mexer bem e espalhar sobre a salada.

Couscous com frutos silvestres

couscous com frutos silvestresFonte: MaxPixel / CC0

Ingredientes
300gr de couscous
400gr de água
1 colher de chá de água de rosas ou de flor de laranjeira
100gr de mirtilos frescos
100gr de framboesas frescas
2 colheres de sopa de pistachos em lascas
4 colheres de sopa de bebida vegetal de amêndoas

Modo de preparação

  1. Ferver a água.
  2. Colocar o couscous numa taça e cobrir com a água quando estiver a ferver. Tapar e deixar repousar durante 15 minutos. Depois, com um garfo, separar os grãos.
  3. Colocar as frutas numa tigela e regar com a água de flor de laranjeira ou de rosas. Reservar.
  4. Para servir: misturar o couscous com as frutas e pistachos e cobrir com a bebida de amêndoas, para harmonizar os sabores.

Bolo de rosas

bolo de rosasFonte: Pexels/blake-newman

Ingredientes para a massa
3 ovos
170gr de iogurte natural
1/2 colher de sopa de óleo
2 chávenas de chá de açúcar
1 colher de café de sal
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar

Ingredientes para o recheio

1/2 lata de leite condensado
Sumo de 1 limão
250ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Ingredientes para a cobertura

6 rosas grandes frescas
1 clara de ovo
1 chávena de chá de açúcar cristal

Modo de preparação da massa

  1. Pré-aquecer o forno a 180º e untar uma forma média redonda com manteiga e farinha de trigo.
  2. No liquidificador, bater os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar, o sal e a farinha até obter uma massa lisa.
  3. Acrescentar o fermento em pó e bater por mais alguns segundos.
  4. Despeje na forma untada e levar ao forno durante 35 minutos, até dourar.
  5. Retirar e deixe arrefecer.
    Depois de frio, cortar a meio.
  6. Espalhar o recheio numa das partes da massa e fechar o bolo novamente.
  7. Nas laterais e no topo, espalhar o chantili reservado e espalhar as pétalas cristalizadas.

Modo de preparação do recheio e cobertura

  1. Numa tigela, misturar o leite condensado com o limão espremido até obter um creme macio. Reservar.
  2. Numa batedeira, colocar o creme de leite fresco e o açúcar. Bater em velocidade alta, durante cerca de 10 minutos, até obter um chantili consistente. Reservar metade do chantili para utilizar na cobertura do bolo. Na metade restante, incorporar o creme de limão e cerca de 10 pétalas cristalizadas.

Modo de preparação das rosas

  1. Lavar bem as rosas e secar delicadamente com papel de cozinha.
  2. Destacar as pétalas, descartando as danificadas.
  3. Com a ajuda de um pincel, pincelar a clara por todos os lados das pétalas.
  4. Banhar cada pétala no açúcar cristal, cobrindo bem todas as partes.
  5. Deixar secar em papel vegetal durante por 24 horas, ou levar ao forno a 150º, durante cerca de 10 minutos.

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