3 deliciosas receitas de bacalhau para o Natal

O bacalhau é o ingrediente rei da época natalícia – e não só, já que é o peixe mais adorado em Portugal. Por isso mesmo, é importante conhecer algumas das melhores receitas de bacalhau para o Natal e garantir que vai fazer sucesso entre os convidados.

Está cansado do bacalhau habitual? Não há nada como descobrir mais formas de preparar este peixe e fazer as alegrias de todos, certo?

Como sabemos que uma receita extra de bacalhau para o Natal nunca é demais, até porque nenhum português imagina a sua mesa de consoada sem este petisco tão tradicional, deixamos uma mão cheia de ideias para a noite de 24, ou para o almoço do dia 25. Se está cansado de comer bacalhau cozido, opte por uma destas opções mais criativas e delicie-se!

Bacalhau com Crocante de Amêndoa em cama de bacon e couve

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 100gr cebola picada
• 1 c. café alho picado
• 6 fatias de bacon
• 1 folha de louro
• 4 c. sopa amêndoa sem pele picada
• 2 tomates grandes maduros
• 1 couve lombarda média
• Azeite e hortelã q.b.

Modo de preparação

• Cortar as fatias de bacon em tirinhas finas e picar a amêndoa grosseiramente.
• Numa assadeira grande, dispor uma fatia de bacon para cada posta de bacalhau – de forma a criar uma cama.
• Por cima do bacon, acrescentar a folha de hortelã picada.
• Colocar a posta por cima e cubra-a com uma colher cheia de amêndoas picadas.
• Regar tudo com um fio de azeite e levar ao forno durante 15 minutos, a 200º.
• Levar as outras duas fatias de bacon a estalar num fio de azeite.
• Acrescentar a cebola e o alho picados e cozinhar durante 5 minutos.
• Acrescentar agora o tomate sem pele e picado, o louro e 8 folhas de hortelã e cozinhar mais 5 minutos, aproximadamente.
• Juntar a couve cortada em juliana larga, vá envolvendo e deixar o preparado estufar.

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Bacalhau com Cebolas Caramelizadas

Ingredientes

• 500gr bacalhau demolhado cozido
• 6 c. sopa azeite
• 2 c. sopa salsa inteira
• 4 c. sopa alcaparra
• 2 c. sopa mel
• 2 dentes de alho fatiados
• 400gr batatas pequenas (para assar)
• 300gr cebola (cortadas às rodelas)
• 50gr azeitona preta (sem caroço)
• 1 c. sopa vinagre balsâmico 

Modo de preparação

• Colocar as cebolas numa frigideira em fogo médio, juntamente com duas colheres de sopa de azeite. Deixar cozinhar durante 5 minutos e juntar o mel e o vinagre balsâmico. Deixar ao lume durante 10 minutos, mexendo continuamente e reservar.
• Separadamente, cozer o bacalhau em água a ferver durante 10 minutos, retirar do lume com uma escumadeira e deixar escorrer. Reservar também.
• Cozer as batatas na água do bacalhau e retire-as.
• Numa frigideira, com duas colheres de sopa de azeite, juntar o alho e o bacalhau com a pele virada para baixo para que esta fique bem dourada. Quando isso acontecer, virar a posta com cuidado e deixar caramelizar do outro lado também.
• Num almofariz (ou numa taça), triturar as folhas de salsa e juntar 4 colheres de sopa de azeite.
• Levar a lume médio e vá mexendo.
• Adicionar as alcaparras e as azeitonas e deixar cozinhar durante algum tempo.
• Numa travessa, fazer uma cama com as cebolas caramelizadas e colocar por cima o bacalhau e o molho da salsa com as alcaparras. À volta dispor as batatas e as azeitonas.

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Bacalhau Assado com vinho do Porto

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau (para assar)
• 12 camarões descascados
• 2 cebolas às rodelas
• 5 batatas médias cortadas às rodelas
• 3 dentes de alho às rodelas
• Salsa q.b.
• Pimenta preta em grão q.b.
• Colorau q.b.
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 2dl Vinho do Porto

Modo de preparação

• Rechear o bacalhau com os camarões.
• Num recipiente de barro, colocar a cebola, as batatas, os dentes de alho e a salsa.
• Por cima desta cama, colocar o bacalhau, espalhando por cima os grãos de pimenta.
• Numa tigela, misturar o colorau, a polpa de tomate e o vinho do Porto e verter esta mistura por cima do bacalhau, acrescentando mais um pouco de salsa por cima.
• Levar ao forno para assar e a meio da cozedura regar o bacalhau com o molho.

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