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5 receitas para acompanhar com vinho branco para jantares perfeitos

Partilhamos consigo 5 receitas para acompanhar com vinho branco para conseguir combinações que resultam em jantares perfeitos.

5 receitas para acompanhar com vinho branco para jantares perfeitos
Saiba como preparar uma refeição incrível para os seus convidados

Um dos grandes desafios em criar uma refeição perfeita é conseguir fazer com que tanto a comida como a bebida escolhida convivam em harmonia. Por isso, temos 5 receitas para acompanhar com vinho branco.

Regra geral, os pratos de peixe são mais leves e refrescantes, pelo que é normal serem acompanhados de vinhos brancos.

Apesar do vinho branco ser, habitualmente, servido a baixas temperaturas e, como tal, mais associado a dias quentes de verão, pode ser consumido em qualquer época do ano, tendo em conta o prato a consumir e as diferentes tipologias de vinho branco:

  • Sauvignon Blanc: como é um vinho seco e refrescante harmoniza bem com aperitivos, queijos suaves, comida asiática, carne de porco, frango, peru, massas com molhos suaves, salmão e marisco;
  • Riesling: sendo uma casta bem ácida e de aroma frutado e que pode ser acompanhada de aperitivos, sanduíches, comida asiática, churrasco, carne de porco, aves, atum, mariscos, marisco, frutas e sobremesas;
  • Pinot Gris: os vinhos desta casta possuem um sabor um pouco cítrico, refrescante e com uma ligeira acidez picante, pelo que combina melhor se acompanhar queijos suaves, sanduíches, comida asiática, carne de porco, aves, massas com molhos suaves e marisco;
  • Chardonnay: trata-se de uma das castas mais famosas do mundo e combina perfeitamente com queijos, sanduíches, carne de porco, massas com molhos encorpados, salmão, atum, mariscos.

5 receitas para acompanhar com vinho branco


Sopa chinesa

sopa chinesaFonte: Max Pixel

Descrição: entrada

Ingredientes
2 colheres sopa de maisena
4 colheres sopa de água fria
2 colheres sopa de molho de soja
3 colheres sopa de vinagre
1/2 colher chá de pimenta
1 malagueta vermelha picada finamente
1 ovo batido
2 colheres sopa de óleo vegetal
1 cebola picada finamente
1 litro de caldo de frango quente
1 cogumelo Portobello grande fatiado
50gr de peito de frango finamente desfiado

Modo de preparação

  1. Numa tigela misturar a maisena com a água até obter uma pasta cremosa.
  2. Juntar o molho de soja, o vinagre, a pimenta e a malagueta. Misturar bem e reservar.
  3. Aquecer o óleo e dourar a cebola.
  4. Acrescentar o caldo de frango, o cogumelo e o frango. Ferver durante 15 minutos.
  5. Incorporar a mistura da tigela aos poucos.
  6. Cozinhar, mexendo sempre até a sopa engrossar.
  7. Adicionar o ovo batido, mexendo sempre, até desfiar.

Recomendações: para dar um toque crocante, experimente cobrir a sopa com sementes de sésamo

Tempo aproximado de confeção: 30 minutos

Porções: serve 2 pessoas


Mexilhões à oriental

mexilhões à orientalFonte: Max Pixel

Descrição: entrada ou petisco

Ingredientes
500 gr de mexilhão em meia concha
1 limão
50gr de margarina
300gr de mistura vegetais a gosto, partidos em tiras firnas
1 colher de sopa de molho de soja
Pimenta q.b.

Modo de preparação

  1. Lavar bem os mexilhões e colocar no recipiente onde vai servir.
  2. Regar generosamente com sumo de limão.
  3. Derreter a manteiga numa frigideira larga ou wok.
  4. Quando estiver bem quente, juntar os vegetais e saltear cerca de 7 minutos, mexendo frequentemente.
  5. Temperar com o molho de soja e espalhar os legumes por cima dos mexilhões.
  6. Polvilhar com pimenta moída na altura.

Recomendações: poderá levar os mexilhões a uma frigideira com água e deixar cozer 2 minutos a vapor

Tempo aproximado de confeção: 15 minutos

Porções: serve 2 pessoas


Massa de camarão à italiana

massa de camarão à italianaFonte: Max Pixel

Descrição: prato principal

Ingredientes
1kg de miolo de camarão de tamanho pequeno
7 dentes de alho
4 pevides de piripiri das pequenas
300gr de esparguete
150ml de vinho branco
Salsa picada
Azeite e sal q.b.
2 tomates grandes
Azeitonas q.b.

Modo de preparação

  1. Cobrir um tacho com azeite e colocar os dentes de alho picados e as pevides de piripiri e deixar ferver.
  2. Quando os dentes de alho começarem a ficar dourados, colocar o miolo de camarão, deixar ferver e depois colocar o lume no mínimo.
  3. Quando a maior parte da água tiver desaparecido, colocar o vinho branco e a salsa picada e deixar ferver novamente, baixando, em seguida, o lume.
  4. Cozer a massa durante 15 minutos, até ficar al dente, em água temperada com sal e um fio de azeite.
  5. Quando a água do camarão tiver desparecido quase toda, colocar os tomates em cubos pequeninos e as azeitonas.
  6. Quando a massa estiver pronta, escorrer e misturar no tacho do camarão, envolver muito bem no molho.

Recomendações: pode polvilhar com parmesão ralado na hora

Tempo aproximado de confeção: 25 minutos

Porções: serve 4 pessoas


Yakisoba de porco e legumes

yakisobaFonte: Max Pixel

Descrição: prato principal

Ingredientes
250gr de noodles
4 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa de gengibre picado finamente
2 chávenas de chá de legumes chineses congelados
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 pimento amarelo cortado em tiras
1 courgette cortada em cubos
2 cebolas cortadas em tiras
1 chávena de chá de água
4 bifanas de porco cortadas em tiras muito finas
Sementes de sésamo pretas

Ingredientes para o molho
2 colheres de sopa de ketchup
4 colheres de sopa de molho de soja
Gotas de molho de tabasco a gosto
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de café de açúcar

Modo de preparação

  1. Cozer a massa segundo as instruções do fabricante, escorrer e adicionar um pouco de óleo para que não pegue. Reservar.
  2. Colocar o óleo de amendoim num wok e, assim que estiver quente, adicionar o gengibre picado, mexer e deixar cozinhar durante um minuto.
  3. Adicionar a carne e deixar cozinhar até começar a dourar um pouco.
  4. Adicionar os legumes, temperar com um pouco de sal e refrescar com um pouco de água. Deixar cozinhar até ficarem bem cozidos.
  5. Para preparar o molho: numa tigela juntar os ingredientes do molho e mexer.
  6. Assim que os vegetais estiverem cozinhados, adicionar a massa, envolver e juntar também o molho.
  7. Envolver tudo muito bem e levar ao lume até que a massa ficar bem quente.

Recomendações: pode substituir os legumes chineses por outros a gosto, como tiras de cenoura e couve branca partida finamente

Tempo aproximado de confeção: 45 minutos

Porções: serve 2 pessoas


Bifes de atum com molho de alho e coentros

bifes de atum
Descrição: prato principal

Ingredientes
2 bifes de atum
Sal e azeite q.b.
1 ramo de coentros
2 dentes de alho

Modo de preparação

  1. Temperar os bifes com sal.
  2. Aquecer bem o grelhador e grelhar os bifes, com o lume médio / alto, deixando 2 minutos de cada lado para selar bem e manter o interior um pouco rosado.
  3. Descascar e picar os alhos e os coentros.
  4. Colocar numa frigideira aquecida com azeite.
  5. Assim ferver, desligar e despejar sobre os bifes de atum.

Recomendações: melhor se acompanhado se batatas cozidas salteadas na frigideira onde fez o molho e legumes cozidos a vapor.

Tempo aproximado de confeção: 30 minutos

Porções: serve 2 pessoas

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