Sabores de primavera e verão: 3 receitas frescas com mozzarella

O queijo mozzarella parece ser um segredo bem guardado do povo italiano – usam-no em diversos pratos, conferindo textura, sabor e riqueza aos mesmos.

No mundo global em que hoje vivemos, felizmente, o acesso a diferentes ingredientes é tão mais fácil, que nos permite ter um saborzinho de diferentes gastronomias. E se há algo que os portugueses sabem fazer – e bem – é mesmo apreciar uma boa comida.

E as receitas italianas não são exceção. Porém, hoje, o destaque vai mesmo para a mozzarella, cujo sabor agradável a leite fresco e suavidade fazem com que seja um ingrediente imprescindível, em especial nas saladas, massas e pizzas. Especialmente no verão, quando o que apetece mesmo comer são coisas mais leves e frescas.

Tome nota de três bons exemplos onde a mozzarella é a grande protagonista.

Barcos beringela com mini Mozzarella

Ingredientes

• 300gr de mozzarellas mini
• 4 beringelas
• 15 tomates cherry
• Algumas folhas de manjericão
• Azeite virgem extra
• Sal

Modo de preparação

• Lavar as beringelas, cortar os caules e cortar cada uma delas ao meio.
• Dispor as beringelas com as costas para baixo num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
• Verter um pouco de água no tabuleiro de ir ao forno e cobrir com papel alumínio.
• Assar as beringelas a 180° durante cerca de 20 minutos até que fiquem tenras.
• Cortar os tomates em quartos e colocar numa tigela.
• Retirar a folha de alumínio do tabuleiro de ir ao forno.
• Dispor os tomates e as mini mozzarellas por cima de cada beringela.
• Levar novamente ao forno a 180° durante mais 10 minutos para derreter o queijo.
• Retirar do forno, decorar com folhas de manjericão, azeite, sal e pimenta.

Salada de massa, tomate e mozzarella fresco

Ingredientes

• 400gr de massa penne
• 400gr de queijo mozzarella fresco
• 200gr de tomates cereja
• 1 dente de alho
• 2dl de polpa de tomate
• 1dl de azeite
• Orégãos secos q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Cozer a massa em água temperada com sal, retirar e escorrer.
• Cortar os tomates cereja ao meio e reservar.
• Descascar e cortar os alhos em lâminas.
• Levar ao lume uma frigideira com o azeite, juntar o alho e o tomate e deixar alourar ligeiramente.
• Depois de cozida, escorrer a massa e juntar à frigideira, bem como a polpa de tomate.
• Envolver e deixar saltear um pouco.
• Cortar o queijo em pedaços grandes, juntar à massa e envolver suavemente.
• Retificar os temperos de sal e pimenta e acrescentar orégãos a gosto.
• Voltar a mexer cuidadosamente, deixar apurar um pouco, retirar do lume e servir.

Tarte de fiambre, cogumelos e mozzarella

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada
• 120ml de leite ou bebida vegetal
• 200gr de peito de peru fatiado
• 2 queijos mozzarella frescos
• 80gr de queijo ralado
• 1 tomate chucha
• 2 dentes de alho
• 150gr de cogumelos frescos
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de pimenta branca
• Sal, tomilho e orégãos a gosto

Modo de preparação

• Untar uma forma de tarte, colocar a massa e reservar.
• Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e juntar o alho picado.
• Acrescentar os cogumelos laminados e temperar com sal, pimenta e tomilho.
• Assim que os cogumelos amolecerem, desligar o lume, escorrer e colocar em cima da tarteira com a massa.
• Adicionar fatias de fiambre partidas em tiras finas e tapar.
• Polvilhar com o queijo ralado e cobrir com fatias de mozzarella fresca.
• Polvilhar com orégãos.
• Levar ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 15 minutos ou até dourar e o queijo gratinar.