Fiesta! 3 receitas mexicanas para o Dia dos Mortos

Não é novidade que o halloween conquistou os portugueses, tal como fez com o resto do mundo. Mas se há um povo que celebra em grande estilo esta data, este povo é o mexicano. Por isso, hoje trazemos 3 receitas mexicanas para o Dia dos Mortos que vão transformar os vossos convívios.

Sabia que a tradição festiva do Dia dos Mortos é mais importante do méxico? Já foi, inclusive, declarada como Património Cultural Imaterial da Humanidade, pela Unesco. Por lá, os mexicanos celebram mortos e vivos desde a noite do dia 31 de outubro até ao dia 2 de novembro.

Há música, boa comida, grupos de mariachis pelas ruas e grandes festas nos cemitérios – com piqueniques organizados à volta dos túmulos de familiares que já se foram. Tudo sempre regado à tequila, claro.

E uma vez que também nós, por cá, começamos a celebrar a noite mais assustadora do ano… Quel tal apostar no tema do Dia dos Mortos do México para a festa? Para isto, nada como ter uma mesa digna da ocasião.

Receitas mexicanas para celebrar o Dia dos Mortos

Guacamole, tacos e, claro, o tradicional pão dos mortos são algumas das receitas mexicanas que são destaque à mesa e que, por isso, não podem faltar nos convívios temáticos de celebração aos mortos.

Vamos aprender a preparar ótimos petiscos?

Guacamole

Ingredientes

• Abacates
• Cebola e alho q.b.
• Coentros q.b.
• Sumo de lima q.b.
• Nachos e tostas para acompanhar

Modo de preparação

• A mais conhecida receita mexicana é obrigatória na celebração do Dia dos Mortos. Para prepará-la não hã grandes segredos: escolha abacates maduros, esmague-os bem numa taça e tempere com cebola ralada, alho bem picado, coentros picados e sumo de lima.
• Decore com romã para um toque mais festivo e sirva com nachos e tostas.

TACOS al pastor

Ingredientes

• 500 gr de Lombo de porco
• 100 gr de Cebola
• 2 dentes de Alho
• 3 unidades de Lima
• 100 gr de Pimenta poblano
• 3 c. de sopa de Vinagre de maçã
• 1 c. de sopa de Caldo de galinha em pó
• 1 c. de sopa de Orégão seco
• 2 c. de sopa de Páprica
• 1 ramo de Coentros picados
• 1 pitada de Sal
• ½ chávena de Óleo vegetal
• Pimenta-do-reino q.b.
• Abacate
• Tortilhas de milho para acompanhar

Modo de preparação

• Se encontrou a pimenta poblano, comece por retirar as veias e sementes. De seguida, descasque os dentes de alho, a cebola e as limas, e pique os coentros.
• Corte as limas em metades e esprema o sumo de metade das partes para uma taça com a cebola picada e os coentros.
• Corte o abacate em fatias e reserve para a altura de servir.
• Num tacho em lume médio, junte a água e a pimenta poblano com uma colher de sopa de sal. Feche o tacho e deixe cozinhar. Depois, triture tudo com meia chávena de água da cozedura, o dumo de lima, o alho, o vinagre de maçã e todas as especiarias descritas.  
• Frite numa frigideira com um fio de óleo pré-aquecido em fogo médio. Quando levantar fervura, diminua o lume e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
• À parte, lave a carne de porco e junte ao molho ainda morno. Deixe marinar no frigorífico por meia hora.
• Frite a carne em lume médio, numa frigideira ou numa chapa.
• Por fim, recheie as tortilhas e sirva com cebola picada e coentros frescos, juntando fatias de abacate e um bocado de sumo de lima.

Pão dos mortos

Ingredientes

• 5 chávenas de farinha de trigo
• 2 c. de sopa de fermento
• 5 ovos inteiros
• 7 gemas de ovo
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de manteiga
• Raspas de cascas de laranja
• 2 c. de sopa de água ou, em alternativa, de chá de flor de laranjeira
• Uma pitada de sal

Modo de preparação

• Esta tradicional receita mexicana para o Dia dos Mortos é, na verdade, um tipo de pão doce. Comece por diluir o fermento num pouco de água morna. De seguida, misture meia chávena de farinha e amasse até obter uma massa de pão macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos num sítio, preferencialmente, quente.
• Num recipiente à parte, junte a quantidade restante de farinha, o açúcar, o sal, três ovos inteiros, cinco gemas, manteiga, raspas de laranja e as duas colheres de sopa de água ou de chá de flor de laranjeira. Misture tudo até obter uma massa homogênea.
• Por fim, deve misturar as duas partes de massa, amassando bem até que fiquem bem unidas. Novamente, cubra e deixe descansar para que cresça mais. O objetivo é que a massa chegue ao dobro do tamanho inicial.
• De seguida, divida a massa em duas partes – não esqueça de separar uma pequena quantidade para a decoração do topo.
• Faça duas bolas e use a massa que resta para decorar (como os ossos tradicionais que pode ver na imagem acima, ou com a caveira tão típica do Dia dos Mortos mexicano).
• Pincele a clara de ovo e polvilhe com açúcar. Leve a assar, em forno pré-aquecido a 200ºC durante meia hora. Não se esqueça de untar a bandeja com manteiga.