Salmão grelhado: cheirinho a verão

Doce, suave e de sabor delicado: é assim o salmão grelhado, independentemente da forma como o tempera, confeciona e dos acompanhamentos que usa.

Temos várias sugestões, das mais simples às mais complexas – seja para aqueles dias em que não dispõe de muito tempo para cozinhar, ou para os mais festivos, quando tem visitas em casa e quer impressionar.

Depois disto, nunca mais dizer que não é fã de receitas de peixe, muito pelo contrário.

Salmão grelhado com molho de limão

Ingredientes

• 200gr salmão
• 1 dentro alho
• Sal a gosto
• 1 c. sopa manteiga
• Ingredientes para o molho
• 1 limão
• 1 c. sopa manteiga
• 1 c. sopa de salsa
• Sal a gosto

Modo de preparação

• Temperar o salmão com o alho, o sal, e a pimenta e deixar marinar durante 30 minutos.
• Colocar a manteiga numa frigideira e grelhar o salmão em lume médio, até ficar bem dourado. Virar com cuidado para não partir. Deverá demorar cerca de 7 minutos em casa lado.
• Enquanto isso, vá preparando o molho que vai dar um sabor extra ao salmão. Comece por derreter a manteiga com a salsa em lume baixo.
• Adicionar o sumo do limão, mexendo vigorosamente, e deixar a mistura aquecer.
• Colocar o salmão no prato e regar com o molho de limão.
• Decorar com folhas de salsa.
• Pode acompanhar com arroz branco ou salada.

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Receita de salmão grelhado com crosta de castanhas e alcaparras

Ingredientes

• Ingredientes para o salmão
• 500gr salmão
• 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Ingredientes para a crosta
• 3 c. sopa castanhas trituradas
• 3 c. sopa alcaparras escorridas
• 2 c. azeite
• 1 pitada de sal
• Pimenta a gosto

Modo de preparação

• Colocar o salmão num recipiente e espremer o limão e deixar descansar durante 5 minutos.
• Comece a preparar a crosta: num processador ou liquidificador, colocar os ingredientes da crosta e triturar até virar uma pasta.
• Untar uma frigideira com azeite.
• Salpique um pouco de sal no salmão e levar à frigideira quente com a pele virada para baixo. E depois virar do outro lado, para cozinhar uniformemente, mas em cozinhar totalmente.
• Colocar o salmão num tabuleiro de levar ao forno e cobrir com a pasta.
• Levar ao forno bem quente, durante 5 minutos para tostar bem.

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Salmão grelhado com risoto de ervas

Ingredientes

• Ingredientes para o risoto
• 1 chávena de risoto
• 1,5l de caldo de legumes quente
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 150ml de vinho branco
• 1 c. sopa de ervas frescas picadas a gosto
• Pimenta a gosto.
• 2 c. sopa de manteiga.
• 2 c. sopa de queijo parmesão
• 1 c. sobremesa de azeite
• Sal a gosto
• Ingredientes para o salmão grelhado
• 2 postas de salmão altas, frescas e com pele
• Sal e pimenta a gosto
• 1 c. sobremesa de azeite

Modo de preparação

• Começar por preparar o risoto: deixar o caldo numa panela em lume baixo para manter aquecido.
• Numa panela larga em lume médio, aquecer o azeite e refogar a cebola até dourar.
• Depois acrescentar o alho e refogar por alguns instantes.
• Juntar o risoto e refogar por alguns minutos mexendo sempre.
• Adicionar o vinho e mexer até que seque.
• Colocar uma concha do caldo e continuar a mexer.
• Vá adicionando o caldo, concha a concha, mexendo sempre até que o risoto esteja al dente.
• Neste momento, juntar as ervas, a pimenta, temperar com sal a gosto e misturar bem.
• Desligar o lume, colocar a manteiga e o parmesão e mexer vigorosamente para que fique bem cremoso.
• Enquanto prepara o risoto, consegue também dar andamento ao salmão grelhado. Comece por temperar o salmão com o sal e a pimenta.
• Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
• Colocar as postas de salmão com a pele para baixo e deixar grelhar até que metade do salmão já esteja cozido. Isto fará com que a pele fique crocante. Virar as postas e deixar grelhar do outro lado por mais dois a três minutos.
• Servir o risoto com o salmão por cima.

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