Ingredientes da semana: receitas com quinoa e nozes

Quinoa e nozes são os ingredientes da semana e servem de inspiração para receitas deliciosas e muito nutritivas. Veja as nossas sugestões.

Ingredientes da semana: receitas com quinoa e nozes
Sabor com os ingredientes de época

As estações mais frias do ano, ainda que tenham dias solarengos, pedem refeições com alimentos de conforto e que nos deixem com a sensação de aconchego – mas, sem deixar de serem opções saudáveis e mais leves. Por isso, para os ingredientes da semana, apresentamos os sabores inconfundíveis da quinoa e das nozes. Ambos altamente nutritivos e complementos perfeitos para regimes alimentares equilibrados, sem que tenha que abdicar do sabor.

Descubra os motivos pelos quais deve consumir os ingredientes da semana e algumas receitas inspiradoras.

Por que deve consumir quinoa?


quinoa

A quinoa é uma proteína completa e uma alternativa ao trigo nos dois tipos existentes: branca e vermelha. Ambos são ligeiramente duros e amargos, mas, quando cozidos abrem-se para libertar pequenos cachos brancos à medida que amolecem.

A quinoa é originária da América do Sul onde fazia parte da dieta básica dos incas e descendentes. Nos últimos anos, tem sido anunciada como uma alternativa ao trigo, ao bulgur, ao cuscuz e ao arroz. Embora muitas vezes ocupe um papel semelhante a esses grãos nos pratos em que é utilizada, a quinoa é, na verdade, uma semente da mesma família que beterraba, acelga e espinafre.

As sementes de quinoa cozidas tornam-se macias e cremosas, mantendo um sabor delicado, o que o torna num ingrediente muito versátil para o pequeno-almoço, almoço ou jantar.

Benefícios do consumo da noz


nozes

As nozes são saborosas, convenientes e podem ser consumidas em todos os tipos de dietas. Apesar de ter altos índices de gordura, as nozes também apresentam vários benefícios para a saúde:

  • As nozes são uma potência antioxidante;
  • Têm efeitos impressionantes na baixa dos níveis de colesterol e triglicerídeos;
  • As nozes possuem fortes propriedades anti-inflamatórias;
  • São ricas em fibra;
  • Ajudam a reduzir o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral;
  • São deliciosas, versáteis e acessíveis.

Ingredientes da semana: receitas com quinoa


Hambúrguer de quinoa

hambúrguer de quinoaFonte: Natue Life

Ingredientes
50gr de quinoa mista
20gr de cebola cortada em cubinhos
10gr de semente de girassol
Folhas de tomilho
10gr de farinha sem glúten
Sal
1 colher de azeite

Modo de preparação

  1. Cozinhar a quinoa em água, deixando-a um pouco dura para que os grãos não desmanchem. Escorrer a água e reservar.
  2. Noutra panela, dourar a cebola e o alho com um fio de azeite.
  3. Diluir a farinha sem glúten em meia chávena de chá com água fria e misturar com a cebola e o alho, mantendo no fogo até fazer uma massa homogénea e depois desligar.
  4. Adicionar a quinoa já cozida, as sementes de girassol, as folha de tomilho e o sal.
  5. Misturar todos os ingredientes.
  6. Quando essa massa estiver fria, fazer os hambúrgueres e dourar numa frigideira antiaderente.

Risotto de quinoa

risoto de quinoa

Ingredientes
1 1/2 chávena de chá de quinoa em grãos
1 beringela
Azeite
1 cebola
1 alho
Vinho branco
Caldo de legumes caseiro
Queijo parmesão a gosto
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

  1. Enxaguar os grãos de quinoa em água morna e reservar.
  2. Grelhar a beringela durante 5 minutos e, após esfriar, retirar a casca e amassar até formar puré.
  3. Numa panela com o azeite, refogar a cebola e o alho.
  4. Acrescentar a quinoa e o vinho branco.
  5. Cozinhar lentamente até que o líquido evapore.
  6. Adicionar o caldo de legumes já aquecido.
  7. No momento em que a quinoa estiver “al dente”, acrescentar o puré de beringela, o queijo, sal e pimenta a gosto.

 

Ingredientes da semana: receitas com nozes


Tarte de nozes

tarte de noz

Ingredientes para a massa
150gr de açúcar
150gr de farinha
125gr de margarina
2 ovos
4 colheres de sopa de leite

Ingredientes para o recheio
100gr de margarina
150gr de açúcar
200gr de miolo de nozes
10 colheres de sopa de leite

Modo de preparação

  1. Numa taça bater bem o açúcar com a margarina, à temperatura ambiente, até obter um creme.
  2. Adicionar os ovos um a um, o leite e por fim a farinha.
  3. Envolver tudo muito bem.
  4. Numa tarteira de fundo amovível forrada com papel vegetal e untada com margarina, verter o creme e levar ao forno pré aquecido a 180º durante cerca de 15/20 minutos.
  5. Para o recheio colocar a margarina e o açúcar num tacho.
  6. Levar ao lume a derreter a margarina.
  7. Acrescentar o miolo de noz e o leite.
  8. Deixar ferver até engrossar.
  9. Passados os 15/20 minutos deitar o recheio sobre a massa da tarte e levar ao forno, a alourar.

Esparguete com molho de nozes

esparguete com molho de noz

Ingredientes
400gr de esparguete integral
20gr de nozes
40gr de miolo de pão integral
2 dentes de alho
8 folhas de manjericão
Azeite extra-virgem q.b.
Leite de soja q.b.
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta moída
Água q.b.

Modo de preparação

  1. Demolhar o miolo do pão no leite e escorrer.
  2. Triturar juntamente com as nozes, o manjericão, o alho e um fio de azeite.
  3. Temperar com sal e pimenta.
  4. Entretanto, cozer o esparguete em água e sal, escorrer e servir com o molho anterior por cima.

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