A gastronomia portuguesa é rica em qualidade e diversidade e, para prová-lo, trazemos duas receitas de arroz de cabidela, pois não há só uma maneira de o fazer. Pode optar por usar frango do campo/galinha ou, então, coelho. De qualquer dos modos, estará a confecionar um prato tradicional, com caraterísticas únicas e um sabor muito intenso.
Uma bela sugestão para o almoço de domingo, não lhe parece?
Duas receitas de arroz de cabidela
Arroz de cabidela de frango
Ingredientes
750 g de frango do campo (com sangue)
400 g de tomate
300 g de arroz carolino
100 g de cebola
4 dentes de alho
4 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de vinagre
1 c. de sopa de sal
1 folha de louro
Água, q.b.
Modo de Preparação
- Num tacho, refogue com azeite a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
- Pele o tomate, limpe-o de grainhas, pique em pedaços pequenos e junte ao refogado.
- Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o tomate estar macio.
- Acrescente o frango cortado em pedaços, tempere com 1 c. de sopa de sal e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, durante cerca de 10 minutos.
- Adicione água quente até cobrir o frango, volte a tapar e deixe ferver suavemente durante mais 20 minutos.
- Acrescente um pouco mais de água a ferver de modo a ficar com cerca de três vezes e meia o volume do arroz.
- Retifique o sal, se necessário, e assim que retomar a fervura introduza o arroz. Mexa e tape.
- Passados 13 minutos, acrescente o sangue, previamente misturado com o vinagre.
- Misture bem e deixe ferver mais 1 a 2 minutos.
- Retire do lume e sirva de imediato, acompanhado por uma salada.
Arroz de cabidela de coelho
Ingredientes
400 g de arroz carolino
6 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cebolas médias
1 coelho (com o sangue)
1 l de água
Sal, pimenta e salsa, q.b.
Vinho tinto e vinagre, a gosto
Modo de Preparação
- Arranje o coelho (aproveite o sangue), corte-o em pedaços e tempere-o com os alhos picados, o louro, a salsa, o sangue do coelho, um pouco de vinho tinto, uma colher de sopa de vinagre, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro no frigorífico.
- No dia seguinte, coloque num tacho a cebola finamente picada, o azeite e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
- Escorra o coelho da marinada e ponha-o a refogar por uns minutos até ganhar cor. Depois, vá juntando aos poucos a marinada.
- Quando o coelho estiver quase cozido, junte a água e mais vinho tinto, até ter líquido suficiente para cozer o arroz.
- Quando colocar o arroz, junte o vinagre, a gosto, de modo a o arroz não ficar muito adocicado devido ao vinho.
Se só conhecia uma forma de fazer arroz de cabidela, ficou agora a conhecer dois modos, um tanto ou quanto diferentes, mas ambos cheios de sabor. Surpreenda a sua família com uma refeição tradicional e portuguesa e aproveite o que de melhor o nosso país tem.
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