A nossa proposta de hoje para si é arroz de coelho com vinho tinto. Versátil, o coelho é um alimento que pode ser cozinhado de diversas formas: a sua parte traseira, por exemplo, é ótima para assar, mas o que lhe sugerimos é um estufado onde, a par do coelho, o outro grande protagonista é o vinho tinto.
Para o deleite ser completo, há que escolher um bom vinho, para garantir que o resultado final é pleno de sabor. Use para cozinhar o mesmo vinho que escolhe para beber. É esta a regra de ouro!
Receita original de arroz de coelho com vinho tinto
Arroz de coelho com vinho tinto e whisky
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 c. de sopa de polpa de tomate
- 1 chávena de arroz vaporizado
- 1 chávena de água
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de whisky
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 piripiri
- 1 caldo de tempero de carne
- 1/2 coelho
- Sal e pimenta q.b.
- Vinho tinto e azeite, a gosto
Modo de preparação
- Na véspera, corte o coelho aos pedaços e tempere com sal, louro e alho picado.
- Adicione vinho tinto até cobrir o coelho.
- Num tacho, coloque um fio de azeite com a cebola picada finamente e o tomate cortado em pedaços e leve ao lume.
- Deixe refogar por uns minutos, junte a polpa de tomate e mexa muito bem.
- Acrescente o coelho e a marinada e tempere com pimenta, piripiri e o caldo de carne.
- Deixe cozinhar, durante 30 minutos, em lume brando.
- Junte a aguardente e o whisky e deixe ferver por 2 minutos.
- Adicione uma chávena de água quente e o arroz e cozinhe entre 10 a 15 minutos.
- Retifique os temperos, se necessário, retire o tacho do lume e deixe repousar por 5 minutos.
- Sirva de imediato decorado com folhas de manjericão fresco.
Dicas para cozinhar o coelho perfeito
1. Marine com vinagre ou limão. Estes ingredientes vão retirar o cheiro selvagem ao coelho, além de amaciarem a sua carne.
2. Cozinhe o tempo essencial. Respeite os tempos indicados pela receita. Cozinhar demasiado tempo só vai fazer com que a carne endureça.
3. Asse durante o tempo certo. Se optar por uma receita de coelho assado, deve também ter em atenção os tempos. Forno a mais vai tornar a carne muito seca e pouco saborosa.
4. Não compre coelho novo. A sua carne ainda é pouco madura e isso sente-se no sabor.
5. Faça molhos fluídos. Os molhos muito densos e gordurosos acabam por anular o sabor natural da carne do coelho e torná-lo num prato excessivamente calórico.
Se acha difícil cozinhar coelho, anote as dicas que lhe deixámos e siga atentamente a receita de arroz de coelho com vinho tinto que lhe sugerimos. Verá que não é assim tão complicado e o grande segredo é usar alimentos de máxima qualidade e não os cozinhar demasiadamente. Quer saber um segredo? Vá provando a carne regularmente. Assim, não corre o risco de a cozinhar tempo a mais.