Gaspacho: receitas para uma sopa de verão

Apesar de ser conhecido por ser servido frio e levar ingredientes como o tomate e o pimento, a verdade é que o gaspacho pode ser bem mais versátil e ser confecionado com outros ingredientes base.

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Gaspacho à alentejana

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 colher sopa sal
• 400gr tomate chucha
• 2 colheres sopa azeite
• 2 colheres sopa vinagre
• 1 colher sopa orégãos
• 150gr pimento verde
• 150gr pepino
• 1,5l água
• 150gr pão (duro) alentejano
• Coentros frescos q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeitonas pretas q.b.

Modo de preparação

• Comece por tirar a pele aos dentes de alho.
• Esmague-os num almofariz juntamente com o sal e com a polpa de um tomate até obter uma pasta líquida.
• Coloque esta pasta na tigela onde vai servir o gaspacho, regue com 1 colher de azeite, vinagre e polvilhe com orégãos. Reserve.
• Entretanto, lave o pimento e tire-lhe as sementes e a película branca.
• Corte-o em cubos pequenos.
• Lave o pepino, corte-o em cubinhos e deite-o na mesma tigela.
• Junte a água bem fria (ou até gelada).
• Corte o pão em fatias finas, esfarele algum na mistura já preparada e polvilhe com coentros frescos e com um pouco de pimenta.
• Sirva bem frio, juntamente com o restante pão e com as azeitonas.

Gaspacho à andaluz

Ingredientes

• 1kg tomate
• 1 pimento verde
• 200gr pão saloio
• 50gr presunto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1/2 pepino
• 0,5dl azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

Modo de preparação

• Retire a côdea do pão com a ajuda de uma colher e corte-a em pedaços.
• Coloque numa tigela e reserve.
• Arranje e lave o pepino, corte-o em pedaços e junte-o à tigela.
• Faça o mesmo com metade do pimento, sem esquecer de retirar as pevides e o caroço.
• Corte-o em pedaços e junte à tigela.
• Arranje os tomates, livre-se do pedúnculo, faça um corte em cruz e leve-os a escaldar durante 2 minutos.
• Retire e coloque-os numa tigela com água fria para retirar as peles.
• Corte-os agora ao meio e retire-lhes as pevides.
• Junte à tigela e acrescente o azeite, orégãos e 7dl de água.
• Triture tudo muito bem.
• Retifique os temperos e, se necessário, a quantidade de água.
• Finalize fatiando o presunto fininho, o restante pimento e o restante pepino.
• Disponha por cima do gaspacho, regue com o azeite e polvilhe com orégãos.
• Decore a gosto e sirva.

Gaspacho de melancia

Ingredientes

• 8 chávenas de melancia cortada aos cubos
• 1 pepino
• 1 tomate
• 2 chalotas
• 1/4 de chávena de folhas de manjericão
• 2 colheres sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/4 colher chá de sal
• Molho picante q.b.

Modo de preparação

• Comece por colocar os cubos de melancia num liquidificador.
• Triture-os muito bem e verta a mistura numa taça. Reserve.
• Corte o pepino ao meio e rejeite as sementes com a ajuda de uma colher.
• Retire a pele do pepino e corte-as em pequenos pedaços.
• Faça o mesmo com o tomate, cortando-o em quartos.
• Descasque as chalotas e corte-as também em quartos.
• Junte o pepino, o tomate, as chalotas e as folhas de manjericão e processe tudo no liquidificador.
• Bata muito bem até obter uma mistura macia.
• Junte à mistura de melancia numa taça grande e bata tudo com a ajuda de uma colher até conseguir uma mistura homogénea.
• Adicione as 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, o sal e umas gotas de molho picante.
• Leve tudo ao frigorífico durante duas a três horas e antes de servir deite umas gotas de azeite.