Duas receitas com restos de frango para ajudar a poupar

Acontece em todas as casas: o frango assado de domingo afinal era demasiado grande. Para o ajudar, temos 2 sugestões de receitas com restos de frango que vão certamente agradar a todos!

É mais fácil tornar os restos apetecíveis se os transformarmos em algo novo, por isso, deixamos 2 sugestões perfeitas para este outono-inverno:

– um risotto, a definição do que comida de conforto deve ser: quente, aconchegante e indulgente;

– um empadão de frango, que nos remete para memórias das cozinhas da mãe ou da avó, onde tudo se reaproveitava e as sobras de carne iam invariavelmente ter a um empadão, carinhosamente ornamentado com desenhos feitos com o garfo e pincelado com gema de ovo antes de ir ao forno.

Como guardar os restos de frango

Pode desfiar os restos de frango e guardá-lo numa caixa no frigorífico até ao momento em que for usar, ou, em alternativa, no congelador se não for usar nos próximos dias.

Depois basta deixar a descongelar durante a noite, no frigorífico, quando for necessário.

Risotto de frango

Ingredientes

• 1 litro de água
• 10 grãos de coentros
• 4 grãos de pimenta rosa
• 4 talos de coentros frescos
• 1 pitada de sal
• 1 fio de azeite
• Mostarda em grão moída q.b.
• Ingredientes para o risotto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 talo de aipo fresco (tamanho do polegar)
• 4 talos de coentros frescos (só os pés)
• 4 colheres de sopa de margarina (mais 2 para o final)
• 4 colheres de sopa de vinho branco de Bordeaux
• 300gr de arroz para risotto
• 1/3 de sobras de frango assado
• Queijo de cabra curado q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Coloque a água ao lume com todos os ingredientes e deixe ferver.
• Depois de fervida uns 10 minutos, coloque em lume mínimo e mantenha assim até finalizar o risotto.
• Retire os ossos e a pele às sobras do frango assado e pique em pedaços pequenos com ajuda de uma picadora ou mesmo com a faca.
• Num tacho comece por colocar um fio de azeite, a cebola, os alhos picados, o aipo partido em pedaços pequenos e os talos dos coentros frescos.
• Deixe refogar um pouco e logo de seguida adicione o arroz, deixe “fritar” um minuto, sem deixar de mexer e adicione o vinho branco.
• Deixe evaporar o álcool e deite uma concha do caldo, mexa mais um pouco, deixe evaporar a água e junte outra concha de caldo, assim sucessivamente até o arroz estar cozido e bastante cremoso.
• Uns 8 minutos antes de desligar, adicione o frango e mexa suavemente.
• Verifique o sal e para que fique ainda mais cremoso, adicione a manteiga e mexa delicadamente.
• Rale o queijo de cabra e envolva, sirva de imediato e polvilhe com mais um pouco de queijo e uns coentros frescos.

Empadão de frango

Ingredientes

• Sobras de frango
• Salsichas de frango
• 50 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de tomate triturado
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 1/2 chouriça corrente
• 1 gema e 1 colher de chá de água
• Ingredientes para o puré
• 900gr de batata
• 350ml de leite
• 50gr de manteiga
• Noz-moscada, sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

• Coloque as batatas descascadas a cozer em água temperada com sal.
• Quando estiverem cozidas, escorra a água e reduza-as a puré.
• Acrescente o leite morno e a manteiga.
• Tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada.
• Num tacho, deite o azeite e junte a cebola e alho picados. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
• Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho.
• Desfie o frango e parta as salsichas em pedacinhos. Acrescente ao refogado e mexa para envolver.
• Verifique os temperos e se necessário, junte uma pitada de sal.
• Numa travessa que vá ao forno, deite uma camada de puré, outra de carne e uma última de puré.
• Bata a gema do ovo com a água e pincele a superfície do empadão.
• Corte a chouriça às fatias e enfeite.
• Leve ao forno a 200ºC para dourar o ovo.