Receitas de bolos de Natal portuguesas a não perder esta quadra

Algumas são mais conhecidas, outras menos; umas mais comuns, outras mais específicas. Mas todas estas receitas de bolos de Natal portuguesas acabam por ter um denominador comum: são absolutamente deliciosas!

Vão ainda ajudar a tornar a sua mesa natalícia mais docinha, tal como esta época deve ser.

Bolo de Natal dos Açores

Ingredientes

• 1kg farinha de trigo sem fermento
• 1kg açúcar
• 6 ovos
• 250gr manteiga
• 2 c. chá fermento em pó
• 1 chávena mel de cana
• 1 chávena compota (sabor à escolha)
• 250gr frutas cristalizadas
• 250gr frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, pinhões, ameixas secas, passas, sultanas, figos secos)
• 1 cálice vinho do Porto
• Canela em pó q.b.
• Cravo-da-índia q.b.
• Noz moscada q.b.

Modo de preparação

• Aproveitar a véspera para picar as frutas bem miudinhas.
• Envolver bem em farinha com 1 colher de chá de fermento e reservar.
• No dia seguinte, bater o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga (que deve estar macia).
• Juntar a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas.
• Bater bem até deixar a massa macia – nem muito mole, nem muito dura.
• Juntar a fruta ao preparado e envolver bem com as mãos.
• Levar ao ao forno em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 1 hora e meia, a cerca de 160º.

Bolo-rei

Ingredientes

• 450gr farinha tipo 65
• 70gr açúcar
• 25gr fermento de padeiro
• 20gr sumo de laranja
• 40gr vinho do Porto
• 130gr leite
• 70gr manteiga
• 350gr frutas cristalizadas ou frutos secos
• 3 gemas de ovo
• 1 gema para pincelar
• Casca de 1 laranja
• Casca de 1 limão
• 1 pitada de sal

Modo de preparação

• Com a ajuda de um robot, pulverizar o açúcar, as cascas de laranja e de limão.
• Adicionar a esta mistura o leite e a manteiga e mexer bem, durante cerca de 8 minutos.
• Juntar as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho. Misturar tudo.
• Enquanto mexe, acrescentar a farinha e uma pitada de sal.
• Amassar o preparado à mão, até obter uma massa elástica e que não se agarre às mãos.
• Deixar a massa repousar até dobrar o volume. Quando isso acontecer, voltar a amassá-la mais um pouco.
• Sempre a amassar, adicionar 250gr de fruta cristalizada.
• Num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, dispor a massa na forma circular com buraco, pincelar a massa com gema de ovo e decorar a gosto com as restantes frutas cristalizadas ou frutos secos.
• Deixar a massa descansar um pouco até aumentar o volume e levar ao forno durante 20 minutos a 180 graus.

Tronco de natal

Ingredientes

• 300gr de açúcar
• 200gr de amêndoa em pó
• 50gr de farinha
• 10 ovos
• Margarina para untar
• Papel vegetal
• Ingredientes para o creme
• 400gr de chocolate em barra
• 50gr de açúcar
• 2dl de natas
• 0,5dl de leite
• 1 c. sopa de manteiga

Modo de preparação

• Começar pelo creme: levar ao lume um tacho ao lume com o açúcar, o leite e as natas mexendo de vez em quando até ferver. Retirar do lume, juntar o chocolate previamente picado e a manteiga e mexer até que o chocolate fique totalmente dissolvido. Reservar.
• Forrar dois tabuleiros com papel vegetal e untar com margarina. Ligar o forno a 180º.
• Numa tigela grande, bater as claras em castelo firme com o açúcar, juntar as gemas, mexer, adicionar a farinha peneirada com a amêndoa em pó e envolver cuidadosamente até ficar sem grumos.
• Colocar 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro.
• Levar os dois tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
• Retirar do forno, desenformar, barrar ambas com um pouco do creme ainda morno de modo a ficar uma camada muito fina e enrolar com a ajuda de um pano.
• Deixar arrefecer, aparar a torta maior e cortar a mais pequena.
• Dispor as metades da torta pequena de lado de modo a fazer o tronco, barrar tudo com o resto do creme e servir enfeitado com decorações natalícias.