Pudim de Natal: as 5 melhores receitas de sempre

De textura cremosa e suave, o pudim de Natal faz parte do menu de sobremesas de muitas pessoas durante esta época. Mas a verdade é que ainda restam algumas dúvidas na hora do o confecionar.

Saiba que isso agora acabou: com as nossas dicas, este doce vai sair sempre perfeito!

Pudim de Natal INGLÊS: 6 doses

Ingredientes

• 250g de açúcar mascavado
• 200g de uva-passa escura
• 150g de uva-passa clara
• 120g de manteiga derretida
• 120g de miolo de pão
• 100g de farinha de trigo
• 100ml de rum
• 6 c. de sopa de cerveja preta
• 80g de frutas cristalizadas
• 60g de amêndoas moídas
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/ c. de chá de gengibre em pó
• 1/2 c. de chá de cravo em pó
• 1/2 c. de chá de noz-moscada
• 1 maçã
• Raspa de 1 limão
• Raspa de 1 laranja
• 3 ovos

Modo de preparação

• Para preparar este Pudim de Natal, comece por hidratar as uvas-passa em água quente por uns minutinhos e escorra.
• Num recipiente à parte, misture a farinha de trigo, o miolo de pão esfarelado, o açúcar, a manteiga e as especiarias.
• Acrescente as raspas de laranja, de limão e a maçã ralada e volte a misturar tudo.
• Junte os ovos levemente batidos e a cerveja e mexa bem.
• Por fim, incorpore as amêndoas, as passas e as frutas cristalizadas.
• Verta a massa do preparado para uma forma de pudim untada.
• Cubra com papel vegetal e depois com papel alumínio.
• Coza em banho-maria, no fogão ou no forno, cerca de 5 a 6 horas.
• Espere que o pudim de Natal arrefeça e desenforme.
• No momento de servir, pode regar o pudim com rum e flambear.

Pudim de Natal com Mel: 8 doses

Ingredientes

• 22g de pão duro
• 1 pau de canela
• Raspa de 1 laranja
• Sumo de 2 laranjas
• 1 cálice de vinho do Porto
• 5 ovos
• 500ml de leite
• 50g de passas
• 50g de nozes picadas
• 100g de frutas cristalizadas
• 120g de açúcar
• 1 chávena de mel
• 80g de manteiga com sal
• Caramelo e Manteiga q.b.

Modo de preparação

• Leve ao lume a ferver o leite com um pau de canela.
• Corte o pão em cubos e coloque numa taça.
• Acrescente o leite quente e mexa. Deixe arrefecer.
• Depois de frio acrescente o mel, o açúcar, a fruta cristalizada, as nozes, as passas, o vinho do porto, a raspa e sumo de laranja.
• Por fim junte os ovos batidos e a manteiga derretida. Mexa tudo muito bem.
• Unte uma forma de buraco com manteiga e com um pouco de caramelo.
• Verta o preparado e leve ao forno a cozer cerca de 50 minutos, em banho-maria, a 180ºC.
• Retire e desenforme quando o pudim de Natal estiver morno.
• Sirva regado com mais um pouco de caramelo.

Pudim de Natal na Bimby: 10 doses

Ingredientes

• 3 maçãs
• 2 pêras
• 50g de açúcar
• 20g de vinho do Porto
• 1 anis estrelado
• Casa de 1/2 laranja
• Açúcar e canela q.b.

Modo de preparação

• Pré-aqueça o forno a 180º.
• Entretanto, no copo misturador da Bimby, coloque os ingredientes pela seguinte ordem: vinho
  do porto, açúcar, casca de laranja e anis estrelado.
• Programe velocidade 2, varoma, durante 3 minutos. Reserve.
• Corte o panetone às fatias de cerca de 2 cm e coloque-o no fundo de uma tarteira (deixando 2
  fatias reservadas).
• Descasque e raspe as maçãs e as pêras e coloque por cima do panetone.
• Polvilhe com canela e com um pouco de açúcar.
• Esmigalhe grosseiramente as fatias reservadas por cima e regue com o molho de vinho do
  Porto.
• Volte a polvilhar com canela e açúcar e leve tudo ao forno durante 15minutos.

Pudim de Natal com ovos: 7 doses

Ingredientes

• Para o caramelo:
• 100g de açúcar
• 50ml de água
• Para o pudim:
• 500g de açúcar
• 13 ovos
• 1L de leite
• Raspa de 1 limão

Modo de preparação

• Comece por preparar o caramelo: num tacho, leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver até obter um caramelo dourado.
• Forre uma forma de pudim com o caramelo e reserve.
• Numa tigela, misture o açúcar com os ovos e deixe tudo bem homogéneo.
• Adicione a raspa do limão e o leite à temperatura ambiente.
• Verta o preparado para a forma untada com o caramelo.
• Coloque a forma em banho-maria e leve-a ao forno a 150º C durante 60 minutos.
• Deixe arrefecer e desenforme.
• Decore a gosto o Pudim de Natal e sirva.

Pudim de Natal francês: 12 doses

Ingredientes

• 2 ovos
• 8 gemas
• 400g de açúcar
• 1 c. de chá de farinha tipo Maizena
• 500ml de leite
• Raspa de 1 limão
• 1 cálice de vinho do Porto
• Caramelo q.b.

Modo de preparação

• Comece por colocar ao lume um tacho largo com água a ferver.
• Numa caçarola, coloque o açúcar, a farinha Maizena, os ovos e as gemas.
• Mexa bem com um batedor de varas e à mão.
• Junte o leite, a raspa de limão e o vinho do porto e mexa novamente até misturar tudo.
• Coloque o preparado numa forma de pudim previamente untada com o caramelo e leve a cozer num tacho em banho-maria cerca de 1 hora.
• Retire a forma e deixe arrefecer.
• Leve ao frigorífico pelo menos 6 horas e desenforme um pouco antes de servir.