Share the post "Saiba quanto tempo dura arroz no frigorífico, sem estragar"
Muitos de nós já nos perguntámos: quanto tempo dura arroz no frigorífico? Normalmente, o arroz é feito em grande quantidade, o que resulta em sobras. Estamos habituados a colocar as sobras no frigorífico, de forma a pouparmos o dinheiro de uma refeição, sem saber que, por vezes, dependendo das horas ou dias do produto no frio, podemos estar a colocar a nossa vida em perigo.
Por isso, é melhor estar devidamente informado, de forma a estar prevenido e não colocar em risco a sua preciosa saúde, descobrindo quanto tempo dura arroz no frigorífico.
Quanto tempo dura arroz no frigorífico: aspetos a ter em conta
O arroz em Portugal e no mundo
O arroz é um dos alimentos base mais importantes em todo o planeta. Portugal é mesmo o maior consumidor europeu, consumindo cada cidadão português, em média, 17kg deste ingrediente por ano! Sabia que na cultura cerealífera do mundo, o arroz adquire a “medalha de bronze”, sendo apenas superado pelo milho e pelo trigo?
Arroz cru
O arroz é um alimento cultivado no solo, por isso é comum a presença de um microrganismo chamado Bacillus cereus. A Bacillus cereus é uma bactéria que está, frequentemente, presente no arroz cru, fazendo parte do grupo de bactérias formadoras de esporos.
O arroz contém esporos – estruturas que nas condições adequadas desencadeiam a proliferação de microrganismos e a multiplicação da Bacillus cereus. Esta bactéria pode sobreviver ao processo de cozedura do arroz e levar a uma intoxicação alimentar.
Arroz cozido
É preciso redobrar os cuidados com o arroz cozido, pois este é um dos acompanhamentos preferidos dos portugueses e, por isso, é natural que seja das sobras mais comuns no seu frigorífico. De forma a pouparmos uma refeição, guardamos no frio, mas nem sempre respeitamos a sua validade, colocando a nossa saúde em risco.
Conservação do arroz cozinhado: riscos e dicas
Problemas de saúde
Após o arroz estar cozinhado, os esporos encontram, na temperatura ambiente, as condições ideais para originar bactérias. Os esporos podem dar origem a milhões de bactérias! Estas, ao multiplicarem-se, produzem toxinas que podem causar dores de barriga, diarreia, náuseas e vómitos, caraterísticos das intoxicações alimentares.
Prevenção
Para prevenir intoxicações, o arroz deve ser servido de imediato e guardado no frigorífico o mais rapidamente possível, numa hora, no máximo!
Reaquecimento
O reaquecimento do arroz não é problemático por si só, mas a forma como o arroz foi guardado sim, podendo desencadear os temidos problemas de saúde, caso não tenha sido devidamente acondicionado. Se a proliferação de microrganismos ocorrer, há riscos inerentes, pois o processo de reaquecimento não elimina estes microrganismos.
Acondicionamento
O arroz cru tem grande longevidade, enquanto estiver na embalagem. Mas quando esta for aberta, a melhor forma de conservar o arroz é colocá-lo num recipiente hermético, certificando que este fica bem fechado. Se detetar mofo, descarte a embalagem inteira, pois esse arroz está impróprio para consumo.
Validade
A validade do arroz, após estar cozido, é curta. Deve ser colocado no frigorífico o mais rapidamente possível, após ser servido, devendo ser consumido num prazo máximo de 24h, após a sua confeção/conservação. Ao ser reaquecido, deve ser servido a fumegar.
Como fazer um bom arroz seco?
Dicas
- Lave o arroz, no dia anterior, e deixe o mesmo num escorredor até ao momento de confeção;
- Certifique-se que o tacho escolhido está bem seco;
- Assegure que a colocação do sal seja feita sempre no início da cozedura;
- A água a adicionar ao arroz deve provocar um choque térmico, por isso junte sempre água à temperatura ambiente;
- Adicione vinagre, pois permitirá que os grãos do arroz mantenham a sua consistência durante o processo de cozedura;
- Mexa o arroz no final para que este não adquira o formato do tacho e se mantenha solto.
Receita de arroz seco
Ingredientes
1 chávena arroz agulha
1 chávena e meia de água
1 cebola (picada)
Azeite, a gosto
Sal grosso, q.b.
Modo de preparação
- Leve ao lume um tacho contendo um fio de azeite.
- Acrescente a cebola devidamente picada e aguarde que esta cozinhe e adquira um tom dourado e uma textura macia.
- Lave o arroz, passando-o por água da torneira e recorrendo à ajuda de um coador. Escorra-o bem.
- Coloque o arroz no tacho, juntamente com a cebola.
- Mexa o arroz e aguarde que este frite um pouco. O arroz adquirirá uma tonalidade translúcida.
- Tempere com sal e junte a água. Coloque a tampa e reduza o lume, mal comece a fervilhar. Deixe cozinhar.
- Desligue o lume e permita que o próprio vapor contribua para terminar de cozinhar.
Recomendações: Pode juntar cenoura em pequenos cubos e/ou ervilhas.
Tempo aproximado de confeção: 40minutos
Porções: 4 pessoas
Esperamos que este artigo tenha sido útil e que contribua para uma visão mais cautelosa e prudente sobre quanto tempo dura arroz no frigorífico. Tenha atenção às sobras que tem aí por casa, para que não ponha a sua saúde em risco.
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