Arroz à valenciana tradicional ou vegetariano: veja as receitas

Quem gosta de carne, vai adorar comer um delicioso prato de arroz à valenciana.

Mas se não consome este tipo de alimento, não se preocupe, pois pode igualmente aproveitar esta verdadeira delícia. Sim, mostramos como fazer arroz à valenciana vegetariano.

Tome nota!

Arroz à valenciana tradicional

Ingredientes

• 300gr de arroz
• 200gr de ervilhas
• Meio frango cortado
• 150gr de entremeada cortada em tiras
• 150gr de carne de porco cortada em cubos
• 150gr de carne de vaca cortada em cubos
• 200gr de argolas de lulas
• 150gr de miolo de camarão
• 450r de berbigão demolhado em água fria durante algumas horas
• 300gr de camarão
• 4 salsichas de lata cortadas em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 75ml de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• 150ml de vinho branco
• Salsa picada
• 2 colheres de chá de açafrão
• 1/2 limão
• 650ml de água
• Picante a gosto
• Sal q.b.
• Colorau q.b.

Modo de preparação

• Numa tigela, juntar o frango, a carne de vaca, a carne de porco e a entremeada.
• Temperar com sal, colorau e o sumo de limão.
• Mexe tudo muito bem.
• Num tacho grande, levar ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento vermelho.
• Mexer e deixar refogar.
• Juntar as carnes, mexer e deixar fritar até ganhar cor.
• Juntar as argolas de lulas, as ervilhas, o cubo de caldo de galinha, o açafrão, o vinho branco e temperar com picante a gosto.
• Mexer e juntar aproximadamente 300ml de água.
• Deixar cozinhar durante 10 minutos.
• Juntar o arroz, mexer e juntar a restante água.
• Deixar ferver 5 minutos até o arroz abrir.
• Passado os 5 minutos, se necessário retificar o sal.
• Juntar o miolo de camarão, as salsichas e o camarão.
• Mexer, juntar a salsa e deixar cozinhar mais 5 minutos.
• Por fim, juntar o berbigão bem lavado e deixar cozinhar até as conchas abrirem.
• Logo que o berbigão abra, apagar o lume e servir de imediato.

Arroz à valenciana vegetariano

Ingredientes

• 2 cenouras
• 1 curgete pequena
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola
• 100gr de alho francês
• 0,5dl de azeite
• 300gr de arroz
• 150gr de ervilhas
• 600cl de água a ferver
• Sal q.b.
• Açafrão q.b.

Modo de preparação

• Cortar a cenoura em meias-luas e a curgete e o pimento em cubos.
• Descascar a cebola e picar, assim como o alho francês.
• Refogar ambos no azeite, sem deixar alourar.
• Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Temperar com sal e açafrão.
• Juntar os legumes que preparou anteriormente, assim como as ervilhas.
• Regar com água a ferver e deixar cozer em lume brando durante 12 minutos.
• Servir em seguida.