Bacalhau recheado: já provou? Temos duas receitas

Há mesmo mil e uma formas de confecionar bacalhau – e quem vive em Portugal sabe bem que todas são adoradas. Hoje trazemos-lhe novidades: temos duas receitas de bacalhau recheado, com passo a passo descomplicado, que vão fazer as delícias à mesa.

Curioso? Veja as sugestões.

Bacalhau recheado com presunto

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 4 fatias de presunto
• 750gr de batatas
• 4 tomates pelados
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2dl de azeite
• 2dl de vinho branco
• Farinha para polvilhar
• Óleo para fritar
• Pimentão doce, q.b.
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta, q.b.

Modo de preparação

• Descascar as batatas e cortar às rodelas finas.
• Descascar as cebolas e cortar em meias luas finas.
• Descascar e picar os alhos.
• Fazer um corte longitudinal em cada posta de bacalhau e rechear com uma fatia de presunto.
• Passar as postas de bacalhau por farinha e levar a fritar numa frigideira, 5 minutos de cada lado, no azeite previamente aquecido.
• Retirar e reservar. Reservar também a gordura da fritura, na frigideira.
• Fritar, à parte, as batatas cortadas às rodelas em óleo bem quente. Reservar.
• Utilizar novamente a frigideira onde fritou o bacalhau e juntar a cebola, os alhos, o pimentão doce e o louro, deixando cozinhar durante 10 minutos.
• Adicionar, em seguida, o tomate, previamente picado, e o vinho.
• Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.
• Por último, voltar a adicionar o bacalhau.
• Tapar e deixar cozinhar, mais 10 minutos, em lume brando.
• Servir quente acompanhado das batatas fritas e legumes cozidos.

Bolinho de bacalhau recheado com camarão

Ingredientes

• 2kg de bacalhau
• 3kg de batata
• 40gr de salsa picada
• 1,5kg de camarão médio sem casca

Modo de preparação

• Dessalgar o bacalhau em água corrente por três horas (podendo congelar o que restar da peça para usar posteriormente, já dessalgado).
• Colocar o bacalhau dessalgado em uma panela com a batata.
• Cozinhar até que a batata esteja em ponto de puré.
• Escorrer a água, retirar a casca e esmagar em puré ou triturar no processador de alimentos.
• Limpar o bacalhau tirando a pele e as espinhas e desfiar.
• Quando estiver bem desfiado e sem espinhas, misturar com a batata amassada e a salsa picada, até que estejam com consistência para enrolar.
• Verificar o ponto de sal, que deve ser a gosto.
• Numa panela refogar o camarão, mas com pouco sal.
• Abrir a massa e enrolar os camarões, recheando o bolinho.
• Fritar em óleo bem quente.