Quentes e boas: as melhores receitas para a época das castanhas

É, provavelmente, o sinal mais óbvio de que chegou o outono: a época das castanhas está mesmo aí e um pouco por todo o lado já se começa a encontrar este fruto à venda, quer nas superfícies comerciais, quer nos vendedores de rua.

Se acha que deve passar ao lado da época das castanhas, saiba que está errado, porque tal como acontece com todos os outros frutos oleaginosos, as castanhas devem ser consumidas, ainda que com moderação, pois trazem bastantes benefícios para a nossa saúde.

Atente às propriedades nutricionais, por uma porção de 10 castanhas (cerca de 84 gramas):

– Gordura: 2gr
– Hidratos de carbono: 44,5gr
– Fibra: 4,3gr
– Proteínas: 2,7gr
– Ferro: 0,8gr
– Cálcio: 24,4gr
– Calorias: 206

Sopa de castanhas

Ingredientes

• 80gr croutons com azeite e alho
• 400gr castanhas congeladas
• Folhas de aipo q.b.
• 1 c. sobremesa sal
• 1 c. sopa azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho

Modo de preparação

• Numa panela com água, cozinhar todos os ingredientes, exceto os croutons e as folhas de aipo.
• Temperar com sal e azeite e, assim que estiver cozinhado, triturar para obter um puré homogéneo.
• Servir com os croutons por cima e rama de aipo laminada.

Salmão com crosta de ervas e castanhas

Ingredientes

• 4 lombos de salmão com a pele
• Sal, pimenta e azeite
• Ingredientes para a crosta:
• 2 ramos de manjericão picado
• 2 ramos de alecrim picado
• 2 ramos de tomilho picado
• 2 ramos de salsa picada
• 2 c. sopa de manteiga sem sal
• 2 c. sopa de queijo parmesão ralado
• 2 c. sopa de castanhas picadas
• 2 fatias de pão de forma torradas e esfareladas

Modo de preparação

• Temperar o salmão com o sal e a pimenta.
• Numa frigideira quente, selar o salmão em azeite, primeiro o lado da pele e depois o outro lado. Reservar.
• Para a crosta, deve misturar bem todos os ingredientes e colocar por cima do salmão já selado.
• Levar ao forno durante 5 minutos.

Bolo de aveia com castanhas

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 chávena de leite frio
• 3 c. de sopa de manteiga
• 1 chávena de farinha de trigo branca
• 1/2 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de aveia em flocos
• 1/2 c. sopa de fermento em pó
• Castanhas, amêndoas e nozes partidas
• Frutos cristalizados a gosto, como uvas passas, ameixas pretas, manga desidratada, banana passa, tâmaras

Modo de preparação

• Colocar todos os ingredientes, exceto castanhas, amêndoas, nozes e frutos cristalizados no liquidificador de acordo com a ordem da receita. Bater bem.
• Colocar metade da massa numa forma untada e polvilhada.
• Distribuir as castanhas, amêndoas, nozes e frutos cristalizados.
• Colocar o resto da massa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante 10 minutos.
• Aumentar a temperatura para 180º, durante mais 20 minutos.