Mesa de Natal recheada: conheça 3 receitas de filhós

Nesta época já sabemos que podemos contar sempre uma coisa: uma mesa farta de doces e alegria, que fazem do Natal a época tão mágica que é. E, por isso mesmo, hoje partilhamos consigo três receitas de filhós que vão deixar um delicioso aroma por toda a casa, assim como encher o estômago de sabores quase mágicos.

Se não sabe como preparar, então, está mesmo no sítio certo. Temos a versão tradicional e outras duas alternativas. Só não sabemos qual delas a melhor, porque todas nos parecem uma boa ideia.

Filhós – receita tradicional

Ingredientes

• 500gr farinha sem fermento tipo 55
• 1 laranja, com sumo e raspa
• 1dl aguardente
• 4 ovos
• 0,5dl leite morno
• 40gr fermento de padeiro
• 1 pitada sal
• 1 c. sopa açúcar

Modo de preparação

• Numa tigela, juntar o leite, os ovos, a aguardente, o sumo da laranja e bater levemente.
• Em cima da mesa colocar a farinha, o fermento, o açúcar, sal, e a raspa da laranja, para formar um monte.
• Fazer um buraco no meio para colocar os líquidos e amassar muito bem.
• Depois de bem amassado quando a massa se desprender das mãos, formar uma bola e colocar num recipiente tapado, num sítio relativamente quente, durante cerca de 2 horas. Isto irá permitir a massa fermentar e duplicar de tamanho.
• Retirar pedaços de massa, de preferência com as mãos untadas com óleo, esticar com os dedos e fritar até ficarem lourinhos.
• Assim que colocar os bocados de massa em óleo com a ajuda da concha da sopa, pressionar um pouco o centro até as extremidades subirem um pouco, para formar aquela “covinha” que a filhós tem.
• Retirar do óleo assim que estiverem douradinhas, e colocar num prato com papel absorvente.
• Cobrir com açúcar e canela.

Filhós de abóbora e laranja

Ingredientes

• 350gr de abóbora descascada
• 300gr de farinha
• 150gr de açúcar
• 100gr de casca de laranja
• 5 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Açúcar em pó para polvilhar
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Levar a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada de sal.
• Escorrer, colocar em cima de um pano e enrolar para ficar bem espremido.
• Triturar a abóbora e a casca de laranja e colocar numa tigela.
• Juntar o açúcar e as gemas e bater bem.
• Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater bem.
• Por fim, bater as claras em castelo e envolver no preparado.
• Aquecer óleo numa fritadeira e fritar colheradas da mistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados.
• Retirar, deixar escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e servir polvilhado com açúcar em pó decorado a gosto.

Filhós de batata-doce

Ingredientes

• 400gr de batata-doce cozida
• 380gr de farinha com fermento
• 100gr de açúcar mascavado
• 7gr de fermento seco de padeiro
• 2 ovos + 1 gema
• Sumo e raspa de 1 laranja
• Canela em pó e açúcar, para polvilhar

Modo de preparação

• Cozer a batata-doce e escorrer bem, até perder toda a água.
• Bater as claras em castelo.
• Numa tigela, colocar o puré de batata-doce, as gemas, o açúcar mascavado, o sumo e raspa da laranja, a farinha, o fermento seco e bater tudo muito bem, até obter uma massa homogénea.
• Envolver na massa as claras delicadamente e tapar com película aderente. Deixar repousar durante pelo menos duas horas.
• Aquecer uma frigideira com óleo abundante e fritar pequenas porções de massa, feitas com a ajuda de uma colher de sopa.
• Deixar alourar bem, retirar, escorrer e assim que arrefecerem, passar pela mistura de açúcar e canela.