Caril de gambas: 3 receitas impossíveis de resistir

O caril juntamente com o leite de coco pode não ser uma combinação para todos os gostos, por se tratarem de ingredientes fortes e com muito sabor. Mas resistir a um caril de gambas bem feito pode ser uma tarefa bem complicada. Porque é delicioso.

E será que sabia que, mesmo conhecida como sendo uma receita típica de Moçambique e da Índia, o caril de gambas tem um toque das origens portuguesas? Sim, dada a sua associação a Goa, Damão e Diu, que já pertenceram ao Estado Português da Índia.

Prove desta herança gastronómica e descubra um mundo de sabores.

Caril de gambas

Ingredientes

• 1kg de miolo de camarão grande
• 1 cabeça de alhos
• 1 frasco de leite de coco
• Azeite
• 2 colheres de sopa de caril em pó
• Arroz aromatizado de alho

Modo de preparação

• No wok, colocar os dentes de alho picados com o azeite.
• Deixar ferver e adicionar os camarões.
• Num pouco do leite de coco diluir o caril.
• Deitar esta mistura no wok e adicionar o restante leite.
• Deixar ferver para apurar um pouco.
• Retificar de sal e pimenta.
• Enquanto o caril fervilha, colocar alhos num tacho.
• Deixar ferver com o azeite.
• Adicionar o arroz e deixar fritar, ligeiramente.
• Acrescentar a água necessária à cozedura do arroz.
• Temperar o arroz a gosto e deixar cozer.

Caril de gambas com coco

Ingredientes

• 1,5kg de gambas
• Sal
• 80gr de margarina
• 2 cebolas
• 500gr de tomate maduro
• 1 malagueta de piripiri
• 1 colher de sopa de caril
• 1 colher de chá de masala (mistura de especiarias)
• 3dl de leite de coco
• 50gr de coco ralado
• Coentros picados

Modo de preparação

• Cozer as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos.
• Escorrer e reservar o caldo da cozedura.
• Retirar as cabeças e descascar as gambas.
• Introduzir de novo as cabeças e as cascas no caldo e levar a ferver sobre lume brando durante cerca de 30 minutos.
• Triturar tudo com a varinha mágica e coar o caldo obtido, através de um passador de rede fina. Reservar.
• Entretanto levar a derreter a margarina num tacho e alourar aí rapidamente as gambas descascadas.
• Retirar as gambas e reservar.
• Junte à gordura as cebolas, descascadas e finamente picadas.
• Deixar alourar, introduzir o tomate, pelado e em bocados, polvilhar com o caril e a masala e mexer.
• Tapar e deixar cozer até o tomate estar macio, adicionando ocasionalmente um pouco do caldo das gambas.
• Regar com o leite de coco e cerca de 1,5dl do caldo da cozedura dos camarões.
• Quando retomar fervura, juntar o coco ralado e os camarões, tapar e deixar cozinhar mais 15 minutos.
• Servir polvilhado com os coentros picados e acompanhar com arroz branco bem solto.

Caril de gambas com abacaxi

Ingredientes

• 350gr miolo de camarão
• 300ml leite de coco
• 1 colher de sopa caril indiano
• 1 colher de chá açafrão
• 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
• 350gr miolo de camarão
• 300ml leite de coco
• 2 colheres de sopa polpa de tomate
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 fatias abacaxi
• 1 malagueta
• Vinagre de sidra
• Azeite

Modo de preparação

• Começar por fazer a base do caril, juntando numa taça 1 colher de sopa de caril indiano, 1 colher de chá de açafrão e 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado.
• Acrescentar vinagre de sidra, até conseguir formar uma pasta.
• Adicionar 350gr de miolo de camarão, envolvendo bem para que tome sabor.
• Depois disso, preparar arroz basmati, colocando 2 chávenas de água num tacho.
• Deixar ferver, e acrescentar sal e cravinho.
• Lavar 1 chávena de arroz basmati, escorrer, juntar a água, mexer um pouco e tapar.
• Enquanto isso, colocar um fio de azeite numa frigideira e levar ao lume.
• Picar uma cebola e levar a alourar, antes de picar 2 dentes de alho e de os juntar o refogado.
• Quando a cebola começar a ficar dourada, juntar polpa de tomate.
• Mexer bem, deixar levantar fervura e adicionar depois o caril de camarão.
• Voltar a envolver e acrescente leite de coco.
• Deixar cozinhar durante 5 minutos para apurar bem.
• Aproveitar para cortar abacaxi em cubos.
• Na hora de servir, juntar ao caril e ao arroz basmati.
• Polvilhar com malagueta.