Receitas sem carne vermelha para a Páscoa

As receitas sem carnes vermelhas para a Páscoa que sugerimos a seguir são excelentes alternativas aos pratos que fazemos todos os anos e prometem, sem grandes complicações, deliciar a todos – de miúdos a graúdos.

Se tem o hábito de evitar ou reduzir o consumo de carnes vermelhas na Páscoa, especialmente à sexta-feira Santa, experimente as nossas sugestões de receitas diferentes das tradicionais e cheias de sabor.

Peixe gratinado no forno

Ingredientes

• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 tomates maduros
• 300g medalhões de pescada
• 1 limão
• Azeite
• 600g batatas
• 200g queijo ralado
• Sal e pimenta q.b.
• Molho:
• 2 c. sopa de manteiga
• 2 c. sopa farinha
• 2 chávenas de leite
• 1 pacote de natas
• sal e noz moscada q.b.

Modo de preparação

• Faça um refogado com um fio de azeite, as cebolas e os alhos picados. Quando alourar, junte os medalhões de pescada e deixe cozinhar uns minutos.
• Acrescente depois os tomates sem pele e partidos em pedaços, tempere com sal e pimenta e regue com sumo de limão.
• Deixe cozinhar em lume brando até o peixe começar a desfazer.
• Coza as batatas descascadas em água e uma pitada de sal. Escorra e reserve.
• Prepare o molho colocando a manteiga num tacho ao lume.
• Quando a manteiga derreter, junte a farinha e mexa bem.
• Acrescente depois o leite e envolva tudo até ficar um creme homogéneo.
• Por fim, acrescente as natas e tempere com sal e noz moscada.
• Coloque as batatas partidas às rodelas na base de um pirex e cubra-as com o peixe ligeiramente desfeito.
• Regue tudo com o molho e cubra com o queijo ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 20 minutos ou até estar bem gratinado.

Bolinhas de queijo

Ingredientes

• 2 chávenas de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 c. sopa de manteiga
• 1 c. chá de sal
• 2 chávenas de farinha
• 2 claras
• 1 chávena de pão ralado
• Óleo para fritar
• Recheio:
• 2 chávenas de chá de queijo mozarela em cubos
• 2 c. sopa de salsa picada
• 10 folhas de manjericão picadas
• 2 c. sopa de azeite
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Junte todos os ingredientes para a massa, exceto a farinha, num liquidificador ou robô de cozinha e triture até obter uma mistura homogénea. Depois passe a mistura para um tacho e leve ao lume até ferver, mexendo sempre, durante cerca de 15 minutos.
• Acrescente depois a farinha e mexa rapidamente até obter uma massa homogénea. Deixe arrefecer.
• Numa tigela, misture os ingredientes para o recheio.
• Molde as bolinhas com a massa, colocando um pouco de recheio no meio.
• Passe as bolinhas pelas claras e pelo pão ralado e leve a fritar em óleo bem quente até estarem douradas.
• Sirva com arroz branco e salada.

Empadão de legumes

Ingredientes

• 1kg batatas
• 1/2 chávena de leite
• 2 c. sopa de manteiga
• 150g brócolos
• 1 lata pequena de milho
• 2 cenouras
• 1 chávena de queijo ralado
• 1 cebola
• 150g cogumelos
• Sal e pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• Azeite
• 1 ovo

Modo de preparação

• Coza as batatas descascadas em água e uma pitada de sal.
• Quando estiverem macias passe-as por um passe vite.
• Junte ao puré a manteiga e o leite, tempere com noz moscada e mexa até obter um puré homogéneo e macio. Reserve.
• Coza em água com sal os brócolos e as cenouras descascadas.
• Quando estiverem macios, retire e reserve.
• Faça um refogado com o azeite e a cebola às rodelas. Quando alourar, junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até os cogumelos ficarem macios.
• Depois acrescente o milho, as cenouras partidas em cubos e os brócolos partidos em pedaços.
• Faça uma primeira camada com puré numa assadeira e cubra com os legumes e cogumelos.
• Faça depois uma camada com o queijo ralado e cubra com o restante puré.
• Termine pincelando o puré com o ovo batido.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até ficar bem dourado.