Bifanas à moda do Porto e à moda de Torres Novas: qual prefere?

As bifanas à moda do Porto e à moda de Torres Novas são, ambas, refeições muito práticas, já que podem comer-se no prato – com faca e garfo – ou, então, dentro do pão, pelo que também se tornam uma excelente opção para um jantar volante, por exemplo.

Sabem particularmente bem em petiscos entre amigos e são uma ótima escolha para festas com muitos convidados, pois é um prato que rende bastante. Só tem mesmo de escolher as suas favoritas e seguir a respetiva receita de bifanas.

Bifanas à moda do Porto

Ingredientes

• Bifanas finas e pequenas, q.b.
• 4 dentes de alho
• 2 cálices de whisky
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 limão pequeno
• 1 folha de louro
• 1 cerveja
• 0,5l de vinho branco
• 0,5dl molho inglês
• Sal, pimenta, colorau, óleo e azeite, q.b.

Modo de preparação

• Num tacho, colocar o azeite e o óleo em porções equivalentes, até cobrir o fundo.
• Adicionar o alho, o louro, a pimenta e o colorau, mexendo sempre em lume brando.
• Acrescentar o vinho, a cerveja, o molho inglês, o whisky, o vinho do Porto e uma pitada de sal.
• Deixar levantar fervura e junte a carne, ainda por temperar.
• Temperar com sal, mexa e regue com o sumo de meio limão, colocando a outra metade a ferver juntamente com a carne.
• Deixar cozinhar durante 20 minutos e servir com arroz branco, batata frita e salada ou, então – a versão mais tradicional – dentro de um pão.

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Bifanas à moda de Torres Novas

Ingredientes

• 300gr de bifanas de carne de porco
• 60gr de banha de porco
• 0,5dl de vinagre branco
• 3 dentes de alho
• 2  folhas de louro
• 1 colher chá de pimentão doce/colorau
• 1dl de vinho branco
• Sal e pimenta, q.b.

Modo de preparação

• Marinar as bifanas numa tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados.
• Regar com o vinho branco e o vinagre e misturar bem.
• Deixar repousar durante 3 a 4 horas.
• Levar uma frigideira ao lume com a banha.
• Escorrer as bifanas e colocar na frigideira.
• Quando estiverem a ficar douradas, virar um garfo, em lume bem forte.
• Quando estiverem bem passadas, adicionar a marinada e deixar fervilhar um pouco, até o molho desaparecer e apenas restar a gordura.
• Servir no pão com mostarda ou no prato, acompanhadas por um ovo estrelado, batata frita e azeitona preta.

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