Sabores de Angola à mesa: saiba como fazer muamba de peixe

A gastronomia de cada país é uma excelente forma de conhecer mais sobre a sua cultura e tradições, mesmo, por vezes, sem precisarmos de sair de casa.

Hoje propomos-lhe experimentar muamba de peixe, para trazer um bocadinho até si do que Angola tem de melhor.

Bom apetite!

Muamba de peixe

Tipo:prato principal

Ingredientes

• 300gr de abóbora
• 2 dentes de alho
• 2 beringelas
• 2 cebolas
• 1dl de óleo de palma
• 1kg de pargo
• 250gr de quiabos
• Piripiri q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Lavar o peixe, cortar em postas e temperar com sal.
• Descascar as beringelas, cortar às rodelas, colocar sobre um passador, polvilhar com sal grosso e deixar descansar durante 10 minutos.
• Passar rapidamente por água e enxugar com papel absorvente.
• Picar as cebolas e os alhos e levar ao lume com óleo de palma para alourar.
• Juntar os quiabos cortados aos bocados, a abóbora partida aos quartos e as beringelas e deixar estufar em lume brando.
• Adicionar um pouco de água e juntar o peixe.
• Retificar o sal e temperar com piripiri a gosto.
• Acrescentar a água necessária para obter um molho espesso e abundante e deixar cozer o peixe.

Tempo de preparação:00:35

Muamba de peixe e marisco

Tipo:prato principal

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 50gr de muamba
• 50gr de farinha de trigo
• 200gr de mexilhões
• 3 dentes de alho
• 1/2 copo de caldo de peixe
• 200gr de peixe a gosto
• 200gr de camarões ou patas de caranguejo
• 2 jindungo (piripiri)
• 1dl de vinho branco
• 1dl de azeite
• 200gr de amêijoas
• Sal q.b.

Modo de preparação

• Fazer um refogado com o azeite, a cebolas picada e os dentes de alho também picados e o jindungo.
• Seguidamente juntar o caldo de peixe, temperar com sal e deixar apurar um pouco.
• De seguida, acrescentar o peixe e deixar cozinhar 7 minutos.
• Juntar o marisco, o vinho e a muamba.
• Deixar cozer bem.
• Acrescentar a farinha de trigo já misturada num pouco de água para engrossar o molho.

Tempo de preparação:00:25