Prato mais português não há: pescadinha de rabo na boca

A comida tem o incrível poder de nos fazer regressar ao passado, como se se tratasse de uma verdadeira máquina do tempo que funciona a nosso bel prazer. E a pescadinha de rabo na boca é o botão que aciona todo o mecanismo desta viagem gastronómica.

Afinal, quem não se recorda da avó ou mãe a confecionar a pescadinha de rabo na boca?

Pescadinha de rabo na boca

Ingredientes

• 6 pescadas pequenas, amanhadas e lavadas
• Sumo de 1 limão
• Sal q.b
• Farinha de milho q.b
• Óleo q.b para fritar
• 1 medida de arroz carolino
• 2 medidas de água a ferver
• Sal q.b
• 1 cenoura em cubinhos
• 1 dente de alho

Modo de preparação

• Temperar as pescadas com sal, e limão.
• Reservar cerca de 30 a 40 minutos.
• Aquecer o óleo numa frigideira larga.
• Quando o óleo estiver bem quente, colocar o rabo na boca da pescada e prender com os dentes.
• Passar a pescada pela farinha e fritar até ficar dourada de ambos os lados.
• Retirar a pescadinha de rabo na boca para um prato com papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
• Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite.
• Juntar o dente de alho picado e o arroz e deixar fritar em lume brando, mexendo sempre, o arroz e até estar translucido.
• Adicionar a cenoura descascada e cortada em cubinhos e a água a ferver.
• Temperar com sal e deixar cozinhar tapado cerca de 10 a 15 minutos até toda a água ter evaporado.
• Desligar o fogão e deixar terminar de cozinhar apenas com o calor do tacho.
• Servir as pescadinhas acompanhadas do arroz e salada a gosto.

Pescadinha de rabo na boca – marmota

Ingredientes

• 6 marmotas
• Sal q.b.
• Farinha de milho q.b.
• Óleo para fritar q.b.

Modo de preparação

• Depois de amanhar e lavar as marmotas, temperar com sal.
• Passar por farinha, colocar o rabo na boca e fritar em óleo bem quente.
• Retirar para dentro de um prato com papel de cozinha para que estas escorram.
• Colocar rodelas de limão por cima do peixe.
• Pode acompanhar com arroz de tomate, arroz de feijão.