Bacalhau à espanhola: uma receita de chorar por mais

Se procura a verdadeira comida de conforto, que alivia os dias menos positivos e ajuda a aconchegar a alma e o estômago ao mesmo tempo, então, o bacalhau à espanhola será, sem dúvida, o prato a eleger.

É uma receita cremosa, húmida, tenra e apurada, mas também fácil de fazer e em tempo mais do que aceitável.

Saiba como preparar.

Bacalhau à espanhola

Ingredientes

• 1kg de batata para cozer
• 3 a 4 cebolas grandes
• 6 a 8 dentes de alho
• 3 lombos de bacalhau demolhado
• 1kg de tomate maduro
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 a 2 malaguetas de piripiri frescas
• Sal
• Azeite virgem extra
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa

Modo de preparação

• Descascar as batatas, lavar e cortar em rodelas.
• Descascar as cebolas e cortar em rodelas.
• Esmagar os dentes de alho e tirar a pele.
• Limpar o bacalhau o melhor que puder de peles e espinhas e cortar em pedaços.
• Lavar muito bem o tomate, retirar os pedúnculos, cortar em rodelas e limpar de grainhas.
• Lavar os pimentos, eliminar as películas brancas e as sementes e cortar em tiras.
• Limpar as malaguetas de grainhas e picar em pedacinhos.
• Num tacho grande, dispor em camadas alternadas todos os ingredientes, pela seguinte ordem: cebola e alho, batata, bacalhau, tomate e pimentos.
• Salpicar levemente cada camada com um pouco de sal e de piripiri e regar com azeite virgem extra. Repita as camadas até esgotar os ingredientes.
• Introduza a folha de louro atada ao ramo de salsa, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando, agitando o tacho de vez em quando até a batata estar macia.

Bacalhau à espanhola na Bimby

Ingredientes

• 120gr de cebola
• 2 dentes de alho
• 250gr de tomate
• 25gr de azeite
• 900gr de batata, cortada às rodelas
• 500gr de bacalhau demolhado, cortado aos pedaços
• 75gr de pimento, cortado aos pedaços
• 1 pitada de pimenta q.b.
• 1 folha louro
• 1 colher de chá sal
• Azeite

Modo de preparação

• No copo, inserir a cebola, o alho, o tomate, o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5.
• Refogar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
• Juntar a batata, o bacalhau, o pimento, o louro, o azeite, polvilhar com o sal e a pimenta.
• Preparar 25 minutos, temperatura 110º, colher inversa, velocidade colher.