Como cozinhar amêijoas corretamente: 5 métodos infalíveis

Aprenda a cozinhar amêijoas sem segredos e consiga resultados perfeitos e todos eles diferentes entre si.

Todas estas técnicas são bastante simples e garantem sempre moluscos cheios de sabor e com a textura perfeita. Se tem dúvidas sobre como cozinhar amêijoas, chegou ao local certo: siga o nosso guia e aprenda 5 métodos de confecionar estes moluscos, sem dificuldades, nem dúvidas.

COMO COZINHAR AMÊIJOAS DE DIFERENTES MANEIRAS E COM MUITO SABOR

Cozidas

1. Derreta a manteiga numa panela ao lume.
2. Refogue o alho, mexendo sempre até dourar.
3. Adicione as amêijoas e agite até o marisco ficar coberto com a manteiga e o alho.
4. Acrescente o vinho (60ml de vinho branco para cada dúzia de amêijoas).
5. Tape e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. As amêijoas estarão prontas, assim que estejam abertas.
6. Se alguma amêijoa não abrir, retire as que abriram e continue a cozinhar as fechadas por mais 1 ou 2 minutos. Se mesmo assim as amêijoas não abrirem, descarte-as, pois podem não estar comestíveis.
7. Sirva quente numa travessa, com macarrão ou pão fresco.

Fritas em imersão

1. Retire as cascas das amêijoas.
2. Mergulhe a carne das amêijoas num recipiente com leite, água e sal e leve ao frigorífico entre duas a quatro horas.
3. Misture a farinha de milho e de trigo com a cebola em pó. Reserve.
4. Escorra as amêijoas e coloque, cada uma, na mistura de farinhas.
5. Encha uma panela com óleo e aquela em lume médio.
6. Frite as amêijoas panadas, durante 3 minutos, até ficarem douradas.
7. Escorra e sirva, temperadas com sal e pimenta e acompanhas por fatias de limão ou molho tártaro.
8. cozinhar ameijoas

Refogadas

1. Retire as amêijoas das conchas.
2. Numa frigideira ao lume, aqueça um pouco de manteiga.
3. Adicione a carne do molusco e refogue na manteiga derretida, durante 2 a 3 minutos, até dourar levemente.
4. Sirva quente, numa travessa, juntamente com a manteiga derretida, sal, pimenta e outros acompanhamentos a gosto.

Grelhadas

1. Prepare o grelhador, deixando grelha numa temperatura média-alta.
2. Espalhe as amêijoas pela grelha, formando uma única camada.
3. Grelhe as amêijoas até as conchas se abrirem, o que levará entre 5 a 10 minutos.
4. Rejeite as amêijoas que não abrirem, pois não estarão comestíveis.
5. Recolha o caldo libertado pelas amêijoas, durante a sua confeção, e sirva-o juntamente com os moluscos.
6. Sirva numa travessa, acompanhadas por fatias de limão e manteiga derretida.

Assadas

• Numa tigela, coloque as amêijoas de molho em água.
• Misture a farinha de milho e o sal.
• Adicione as migalhas de pão, o queijo parmesão, o sumo de limão, as raspas de limão, o molho pesto, a salsa e o azeite.
• Acrescente um pouco de manteiga e misture bem até humedecer.
• Recheie cada molusco, retirando as amêijoas da água e de forma a cobrir a carne completamente.
• Coloque as amêijoas recheadas numa assadeira.
• Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 12 minutos.
• Deixe cozinhar até o recheio dourar.
• Sirva quente, numa travessa.

Dicas importantes para cozinhar ameijôas

• Cozinhe exclusivamente as amêijoas que estão fechadas. Não use moluscos lascados, quebrados ou danificados;
• Limpe as amêijoas, antes de cozinhá-las, deixando-as de molho por, pelo menos, 20 minutos;
• Durante a confeção das amêijoas, independentemente do método, nunca empilhe as amêijoas, para que elas cozinhem uniformemente.

Tome nota sobre como cozinhar amêijoas e não tenha mais dúvidas na hora de confecionar estes deliciosos moluscos.

Escolha qual o seu método preferido ou aquele que se adequa mais ao que pretende fazer e tenha refeições bastante agradáveis, com marisco no ponto certo.