Ovos cozidos: como cozer no ponto certo e receitas práticas

Os ovos cozidos são um dos alimentos mais queridos da nossa gastronomia e podem ser consumidos isoladamente, como um snack, ou enquanto elemento integrante de um prato – e verá como a variedade de uso é gigantesca.

Em primeiro lugar, deve ter em atenção os tempos de cozedura, porque tal também depende dos seus gostos e até do tipo de receita. Tome nota:

– 4 minutos: gema levemente líquida, cremosa e macia;

– 6 minutos: gema mole e macia;

– 10 minutos: gema firme e macia.

Agora sim, vamos às receitas!

Sopa fria de tomate com ovos cozidos

Ingredientes

• 500gr de tomate pelado
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 300gr de gelo
• 5 c. sopa de azeite
• 100gr de presunto cru
• 1 ovo cozido
• 10gr de manjericão
• Pimenta e sal a gosto

Modo de preparação

• Numa panela, adicionar água, cebola e alho.
• Levar ao lume baixo e deixar ferver lentamente até que os legumes fiquem bem tenros.
• Tirar o alho e deixar arrefecer.
• Misturar gelo com os outros ingredientes e coar.
• Reservar no frigorífico.
• Cozer o ovo em água a ferver, temperada com sal.
• Quando a sopa atingir a temperatura que desejar, tritura tudo novamente.
• Servir com presunto fatiado, pedaços de ovo cozido, manjericão.
• Regar com azeite, e pimenta.

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Ovos recheados com bacon

Ingredientes

• 12 ovos
• 3 fatias de bacon picado
• 2 c. sopa de maionese
• 1 c. sopa de mostarda
• 1 c. sopa de cebolinho picado
• Sal e pimenta

Modo de preparação

• Colocar os ovos numa panela grande com água.
• Ferver, desligar o fogo, tapar a panela e reservar por 10 minutos.
• Cortar os ovos ao meio e retire as gemas cozidas.
• Fritar o bacon até dourar bem.
• Reservar 2 colheres de sopa da gordura do bacon.
• Misturar as gemas, gordura do bacon, sal, pimenta do reino, maionese, mostarda e cebolinho.
• Colocar a mistura num saco de pasteleiro e preencha as claras cozidas.
• Decorar com cebolinho e bacon frito.

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Bacalhoada no forno com ovos cozidos

Ingredientes

• 1kg de bacalhau pronto a cozihar
• 1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortados em tiras compridas
• 2 cebolas médias fatiadas finas
• 1 talo de alho francês também fatiado
• 6 tomates maduros cortados em tiras
• 200ml de azeite
• 5 ovos cozidos cortados em rodelas grossas
• 2 cabeças de alho inteiras
• 200gr de azeitonas preta
• 1 chávena de chá de salsa fresca picada
• Pimenta e sal a gosto

Modo de preparação

• Cozinhe as rodelas de batatas por alguns minutos até elas que elas ficarem bem macias. Não deixe ficar muito cozida.
• Colocar um pouco de azeite numa frigideira e fritar um pouco os pedaços de bacalhau, depois as rodelas de batata. Reservar tudo.
• Na mesma frigideira, adicionar um pouco mais de azeite e dourar a cebola e o alho francês e depois adicionar os pimentões, até que eles fiquem levemente macios.
• Usar uma assadeira grande e funda e montar o prato, intercalando as batatas, os pedaços de bacalhau, os legumes refogados e os pedaços de tomate.
• Colocar as azeitonas por cima de tudo, salpicar com salsa e dispor as cabeças de alho cortadas.
• Cobrir tudo com mais azeite, temperar com a pimenta e sal, se necessário.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos.
• Para finalizar, colocar os ovos e salpicar com a salsa fresca picada.

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