Rabanadas há muitas. Perfeitas há estas 3

Onde está escrito que as rabanadas só se fazem no Natal? Afinal, se já apetece comê-las… Então, é porque é boa altura.

Para além super apreciada, esta é uma doçura que não carece de grande ciência. São fatias de pão demolhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, passadas por ovo e depois fritas. Mas, apesar de simples, a verdade é que são mesmo muito saborosas e podem ser feitas de várias formas.

Se, ao ler esta introdução, já começou a sentir algum apetite… Vamos saber como preparar as suas próximas rabanadas. Há três receitas: qual delas vais escolher para começar?

Rabanadas

Ingredientes

• 8 fatias com 2 cm de espessura de pão de cacete ou pão de forma com 3 dias
• 600ml de leite gordo
• 3 cascas de limão
• 1 pau de canela
• 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 3 ovos batidos
• 10 colheres de sopa de açúcar misturadas com 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Num tacho, levar ao lume metade do leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 3 colheres de sopa de açúcar.
• Mexer e deixar aquecer durante 10 minutos em lume brando.
• Depois desse tempo, retirar o pau de canela e as cascas de limão.
• Apagar o lume e misturar o restante leite frio.
• Deixe arrefecer até que fique morno.
• Regar as fatias de pão com o leite e virá-las.
• Deixar repousar durante 5 minutos para que fiquem bem embebidas.
• Passar as fatias de pão pelo ovo batido.
• Fritar em óleo bem quente.
• Baixar o lume quando colocar o pão a fritar.
• A meio da fritura, virar as rabanadas para que fiquem douradas por igual.
• Depois das rabanadas fritas, retirar para um prato com papel absorvente.
• Passar as rabanadas pela mistura do açúcar e da canela.

Rabanadas com Vinho do Porto

Ingredientes

• 1 cacete ou pão de forma de dois dias anteriores
• 500ml de leite gordo
• 5 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 cascas de limão
• 1 casca de Laranja
• 2 pau de canela
• 1 cálice de Vinho do Porto
• Óleo para fritar
• Açúcar e Canela para polvilhar
• Ingredientes para a calda:
• 2 chávenas de água
• 2 chávenas de açúcar
• 1 casca de laranja
• 1 pau de canela
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto

Modo de preparação

• Cortar o cacete em fatias não muito grossas.
• À parte levar ao lume o açúcar e o leite, com as cascas de limão e os paus de canela, até levantar fervura.
• Quando ferver, baixar o lume para o mínimo e manter durante 3 minutos para o leite ficar com o gosto do limão e canela.
• Desligar o fogão e acrescentar agora um cálice do vinho do porto.
• Mexer bem com uma colher de pau.
• Deixar arrefecer um pouco leite até o mesmo ficar morno.
• Enquanto isso, colocar a fritadeira com óleo a aquecer.
• Numa taça baixa, bater os ovos bem batidos e reservar.
• Colocar as fatias do cacete a demolhar no leite, mas não muito.
• Espremer o leite em excesso que ficou nas fatias e passar pelo ovo batido.
• Deixar escorrer um pouco e levar a fritar em óleo bem quente.
• Escorrer as fatias e passar as mesmas por açúcar e canela.
• Colocar numa travessa funda para levar ainda a calda.
• Preparar a calda: numa panela colocar o açúcar, a água e uma casca de laranja.
• Deixar ferver.
• Juntar o Vinho do Porto e deixar incorporar ao ponto de quando levantar a colher com a calda caía-a e fio sem salpicar.
• Regar as rabanadas com esta calda.

Rabanadas light

Ingredientes

• 1 embalagem média de pão de forma integral sem côdea
• 2dl de leite magro
• 1 ovo + 1 clara
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 3 colheres de chá de adoçante em pó
• 3 colheres de sopa de água
• Margarina light para untar
• Canela para polvilhar
• Adoçante para polvilhar
• Para a calda:
• Sumo de 4 laranjas
• 1 colher de sopa de margarina light
• 1 colher de sopa de adoçante em pó
• 1 pau de canela

Modo de preparação

• Deitar o leite magro numa tigela, juntar o adoçante e a essência de baunilha.
• Misturar bem e reservar.
• À parte, bater a clara em castelo firme.
• Juntar a gema e a água, mexer e reservar.
• Untar um tabuleiro com margarina light.
• Passar as fatias de pão na mistura do leite e depois na mistura do ovo.
• Dispor no tabuleiro e polvilhar com adoçante e canela.
• Levar ao forno, pré-aquecido a 150°C durante 10 minutos.
• Virar de vez em quando para que fiquem douradinhas de ambos os lados.
• Para preparar a calda: deitar num tacho o sumo das laranjas, o adoçante, o pau de canela e a margarina.
• Levar ao lume e deixar ferver, mexendo de vez em quando.
• Dispor as rabanadas numa travessa, regar com o molho e servir ainda quentes.