Bacalhau à minhota: tradição que sabe bem

A gastronomia tradicional portuguesa traz-nos pratos muitos ricos e se contém bacalhau, então, ainda mais nos abre o apetite. Mostramos como fazer bacalhau à minhota, de forma tradicional e na Bimby – caso tenha este robot de cozinha, que ajuda a poupar tempo.

Siga as instruções à risca e verá como encontra aqui a receita perfeita para os longos almoços de domingo.

Mas há um segredo que queremos partilhar consigo, para que fique tudo ainda mais saboroso: escolha bacalhau de boa qualidade – faz toda a diferença.

Bacalhau à minhota

Ingredientes

• 4 lombos de bacalhau
• 800gr de batatas
• 1/2 pimento vermelho
• 3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2dl de azeite
• 1 folha de louro
• Azeitonas q.b.
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Farinha para passar
• Óleo para fritar

Modo de preparação

• Demolhar atempadamente os lombos de bacalhau em água.
• No dia de fazer a receita, secar bem com um pano de cozinha.
• Temperar com uma pitada de pimenta, passar por farinha e reservar.
• Descascar e lavar as cebolas e os dentes de alho, cortar as cebolas em meias-luas e picar os alhos.
• Aquecer o azeite numa frigideira ao lume, juntar os lombos de bacalhau e fritar de ambos os lados.
• Retirar e reservar o bacalhau, adicionar a cebola, os alhos e a folha de louro à mesma frigideira com o azeite de fritar e deixar refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a ficar douradinha. Retirar do lume e reservar.
• Descascar e lavar as batatas, cortar em rodelas finas, fritar em óleo, escorrer e temperar com um pouco de sal fino.
• Dispor os lombos de bacalhau no centro de uma travessa, espalhar por cima a mistura da cebola, colocar as batatas fritas à volta, decorar com o pimento cortado em tirinhas, azeitonas e raminhos de salsa e sirva.

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Bacalhau à minhota na Bimby

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 100gr azeite
• 4 dentes alho
• 20gr colorau
• 30gr salsa
• 400gr cebola cortada às rodelas
• 2 folhas louro
• Sal q.b.
• 400gr batata para fritar, cortada em rodelas bem finas
• 40gr vinagre
• 80gr pimento vermelho cortado em tiras
• Salsa picada q.b.

Modo de preparação

• Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e fritar ligeiramente as postas de bacalhau de ambos os lados. Colocar na Varoma e reservar.
• Colocar no copo o azeite, o alho, o colorau e a salsa e pique 5 seg/vel 5.
• Adicionar a cebola, as folhas de louro, o sal, colocar a Varoma com o bacalhau.
• Programar 20 min/Varoma/ Velocidade Inversa/Colher.
• Retirar o bacalhau para uma travessa de servir e reservar.
• Fritar a batata e reservar.
• Adicionar no copo o vinagre, o pimento e programar 2 min/100ºC/ Velocidade Inversa/Colher.
• Retirar e dispor sobre as postas de bacalhau.
• Servir o bacalhau com as batatas fritas e polvilhado com salsa.

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